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チャーシューの脂身が苦手です
すごく、くだらない相談なのですが、私はチャーシューの脂身が苦手です。
食べると胃もたれ+腹下しをします。
ただ、一般的なラーメンに入っている薄いチャーシューの脂身くらいなら平気です。
私が月に2回ほど行くラーメン屋さんのチャーシューは角煮のような大きなもので、しかも半分くらいが脂身なんです。それがラーメンに2つ入っています。
実は今日そのラーメン屋さんに行ってきてたのですが、脂身を全部残してきました。
毎回、脂身を残してるのですが、お店の方からしたら残すくらいならチャーシュー抜きでと頼め!って思いますか?
脂身以外のお肉の部分は美味しく頂いてはいるのですが、いつも退店する時に申し訳ないなって思ってしまいます。
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残して良いと思いますよ。
実際問題として、脂の多い物を食べてお腹を下す人は多いです。
有名なラーメン店で、美味しいけど体調崩すのは折り込み済みでってお店ありますよ。
ただ、パッと見で、主さんの気にしている脂身は、実は脂の抜けた後のコラーゲンで、実際の脂は熱で溶けて透明な液体になってラーメンの表面で油膜になってるので、麺で全てからめてしまうので、食べてるんですよね・・・。
実は腹を下さずに美味しくいただくなら、レンゲで別の器に、何回か、そっとラーメンのスープの表面の脂を掬い取って捨てるのが一番効果的だったりします。
ラーメンを食べずにそのまま冷ますと、表面に白く分厚い脂の塊が出来ます。
角煮を作ったり、チャーシューを作っても、同じです。
その脂を集めるとラードになります。
人の味覚は、旨味と油があると止まらなくなるので、ラーメンの誘惑は大きいよね。
- << 4 詳しくありがとうございます! その上で伺いたいのですが『実際の脂は熱で溶けて透明な液体になってラーメンの表面で油膜になってる』という事なのですが、ラーメンが出来た後に焼き豚を乗せるだけで脂が溶けるって事でしょうか? 確かに、昔実家で使って食べていたラーメンなどは市販の焼豚も一緒に煮込んでいたりすると、スープの表面に油膜ができたりしていましたが、ラーメン屋さんで出される焼豚は加圧鍋で時間をかけて作られているものなので、ラーメンのスープに乗せたくらいでは脂は溶けないと思うのですが。 冷めた時にできる油膜はスープのものではないのでしょうか?
>> 2
残して良いと思いますよ。
実際問題として、脂の多い物を食べてお腹を下す人は多いです。
有名なラーメン店で、美味しいけど体調崩すの…
詳しくありがとうございます!
その上で伺いたいのですが『実際の脂は熱で溶けて透明な液体になってラーメンの表面で油膜になってる』という事なのですが、ラーメンが出来た後に焼き豚を乗せるだけで脂が溶けるって事でしょうか?
確かに、昔実家で使って食べていたラーメンなどは市販の焼豚も一緒に煮込んでいたりすると、スープの表面に油膜ができたりしていましたが、ラーメン屋さんで出される焼豚は加圧鍋で時間をかけて作られているものなので、ラーメンのスープに乗せたくらいでは脂は溶けないと思うのですが。
冷めた時にできる油膜はスープのものではないのでしょうか?
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