イカ料理

イカ団子を作って冷凍したら良いと思います


【イカ団子の使い道】
鍋 炒め物 煮物 揚げも 色々使えますょ

私のオススメ
エビチリソースで作るイカ団子のチリソースを推薦します(^-^)/


イカ団子の作り片
食べれない口 目 内臓 皮【皮は食べれますがとった方が食感が良いです】

を掃除します

冷凍保存用に生姜【すり下ろし】とお酒片栗粉＋茹でた里芋【片栗粉と里芋でつなぎ＝ハンバーグで例えるならパン粉と卵と牛乳の役目を果たす】
イカの分量１０に対して里芋の分量１で良いです

イカ【下処理済みのイカ】１０：里芋【皮を剥いて茹で冷ました里芋】１って事です

フードプロセッサで全部入れて混ぜ合わせて 皿の上にイカ団子の形を整えて並べます

ラップしてレンジでチンしたら 完成

冷やしてから ６個単位でラップに包み小分けして 冷凍すればよいと思います
殺菌力の高いお酒 生姜が入っているので保存期間は２～３ヶ月は大丈夫だと思います


イカ団子のチリソース作り方

イカ団子を油で揚げて 市販のエビチリチリソースを使えば簡単に作れますょ

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>> 1 お礼〃ケロン星人さん遅くなりました。とても解りやすいレシピありがとうございました。ケロン星人さん料理上手で憧れます！本当にありがとうございました。

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ご存知と思いますが・・足の処理＝吸盤も取り除いて下さいね


胴体の部分に軟骨【背骨みたいに中央に細くあります】があります軟骨も取り除いて下さい(^-^)/

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お礼〃親切にありがとうございます。早速作り お鍋に入れて食べました。

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イカ飯。意外とカンタンですからレッツトライ。イカはワタと骨を抜いて中をザッと洗って綺麗にします。で、餅米をイカの３分１くらいまで入れて楊枝で止めて、後はイカの煮物煮る時のような感じの味付けで大体２０～３０分くらい煮るだけです。ポイントは餅米の量、イカは煮ると縮むし、餅米は煮ると膨らむので詰め過ぎないこと。イカの足は刻んで餅米と一緒に詰めちゃってもオッケイ。

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>> 5 お礼遅くなってご免なさい！いか飯は買うものと思ってました。餅米は生のまま詰めるのですか？教えていただけますか？

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>> 6 イカめし四人前分

モチ米 １カップ＝200ＣＣ


スルメイカ ４ハイ【匹】【足は３ハイ分だけ使用】


酒 醤油各大さじ１

煮汁【🌈る】
だし汁【水だけでも可】 ３カップ＝600ＣＣ


だし汁＝水600ＣＣ＋インスタントの和風だしを小さじ1／4＋顆粒のガラスープ小さじ1／4＝薄めのだし汁を作るでありますケロッ


酒 醤油 みりん 各大さじ３

砂糖 大さじ１


スライスした生姜を5枚＋白ネギの青い部分


作り方
もち米を洗って水気をきり かぶるくらいの水に１時間程つけておく



イカの胴体と足のジョイント部分をはずし 内臓ごと足を引き抜く

胴体は軟骨を取り除いて水洗いして 水気をペーパータオルで拭く

イカの足３ハイ分は嘴【くちばし】と目を切り落とし 吸盤を取り除いて刻む【残りのイカ足１ハイ分は別のお料理に使って下さいケロッ】

１時間水につけておいたモチ米を水きりして ボールにモチ米と刻んだイカ足を入れて 酒 醤油各大さじ１を加えて混ぜる

イカの胴体部分に混ぜ合わせたモチ米を1／4量をスプーンで詰める

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>> 7 イカを平らに置き 横から見て 殆ど胴体が膨らんでいない状態がベスト


入れ過ぎると炊いた時にモチ米が膨らみ過ぎてイカめし擬【もど】きになります
イカからご飯が出ない様に爪楊枝【つまようじ】で縫う様に留めます


鍋に煮汁の材料【だし汁３カップ＋醤油みりん、酒各大さじ３＋砂糖大さじ１＋スライス生姜＋白ネギ】を入れて強火にかけます

煮立ったら イカを1ハイずつ静かに入れます

火は強火のままで・・再び煮立ったら弱めの中火にし 途中上下をひっくり返しながら 鍋蓋をして50～60煮ます


あら熱が取れたら爪楊枝を抜いて 食べやすい大きさに切りそろえて出来上がりでっあります


※ネギ生姜を加える事で風味が🆙andイカ臭さが苦手な人にイカ臭さを誤魔化す効果あり

薄めのだし汁＝煮込んで煮詰めるから水分が蒸発して丁度よい味になります


お試しあれれ～(＾＾ゞ

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