米の研ぎ方

3通りやって、その人がいちばん美味しいと思ったやり方を、「正しい認定」しましょう

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①かな。
だいたいの感覚で。

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私は1に近いけど１回目すぐ水捨てて
あと3回、水の中で泳がせる様に洗ってる、米が崩れない様に
前は少なめの水で軽くかき混ぜてたんだけど、崩れるのが気になってやめた

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③の濁りがなくなるまでは無い。①と②
３回水を替え釜の中で（今のは釜で洗って大丈夫）サラッと泳がせて表面のホコリを落とす感じ。まだ濁りはあるけどそれで大丈夫。

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ガシガシ研ぐのは間違いだよ。
米研いだ水は栄養分が入ってるみたいだからあまり透き通るまで研がなくてもいいんじゃないかな？
少し濁りがあるくらいが美味しくなると思う。

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どれが正解か分からないけど、前に料理番組見てて、料理人の土井先生？が米は水が濁らなくなるまで磨いだって良いんですよ、米独特の臭みもなくなるし、栄養なんかは今の時代米から取らなくても他で取れるからって言ってたの思い出します。
その後の米もザルにあげて時間を置いてから？炊いてた気もする…………要するに、自分が試して一番美味しいと感じるものが正解だと思います。

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最初の水はすぐ替えて、水が濁らなくなるまですすいでる。
ガシガシはしてないかな。

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