おいしいカレーをつくりたい

Question

今まで食べたことの無いようなカレーがつくりたい
具材はひとまず置いといて、スパイス、調味料等でおすすめのやつはありますか？
ちなみにジャワとバーモントを5:5
です

おしゃべり好きさん2 · Answer

にんにくしょうがは必須。
多めの油で玉ねぎをしっかり炒めたら、にんにくとしょうがをチューブで。
トマト缶を放り込んで、汁気がなくなるまでしっかりと。
スパイスは難しいのでコリアンダーだけ、炒めた玉ねぎトマトに混ぜるように。
水とコンソメ加えてカレールーを入れましょう。
ローリエは1枚くらい欲しいです。

おしゃべり好きさん1 · Answer

クミンとかチャツネを入れてみるとか。
あと果物を入れるといいってインド人が言ってた。

通りすがり · Answer

にんにくと玉葱は必須

コンソメ等のダシ(スープを使う)

肉はしっかり焼いて煮込んでおく

玉葱を3~5個薄切りにして、バターで炒めて、茶色になって半分より減るくらい(とにかく最低限1時間は炒める、焦げそうな場合は白ワイン入れる)

ローリエも必須

チャツネ
プレーンヨーグルト
バナナや林檎等の隠し味は入れても良いけど
しっかり煮込む事


スパイスはコリアンダーを肉にまぶす
肉は、必ずスパイスとにんにく、酒、油に浸けておいて焼目をつけると味が別物になります。


人参は一緒に煮込むけど

じゃがいもは、炒めた後はレンジの100wか200wでゆっくり加熱して最後にあわせるか、フライパンで３０分くらい蓋をして弱火で加熱するとホクホクになるので、後のせする。


フォンドヴォーか、トマトの水煮缶入れると洋風になる。

ココナッツミルクとナンプラー入れるとアジア風になります。

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