おいしいカレーをつくりたい
今まで食べたことの無いようなカレーがつくりたい
具材はひとまず置いといて、スパイス、調味料等でおすすめのやつはありますか?
ちなみにジャワとバーモントを5:5
です
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にんにくと玉葱は必須
コンソメ等のダシ(スープを使う)
肉はしっかり焼いて煮込んでおく
玉葱を3~5個薄切りにして、バターで炒めて、茶色になって半分より減るくらい(とにかく最低限1時間は炒める、焦げそうな場合は白ワイン入れる)
ローリエも必須
チャツネ
プレーンヨーグルト
バナナや林檎等の隠し味は入れても良いけど
しっかり煮込む事
スパイスはコリアンダーを肉にまぶす
肉は、必ずスパイスとにんにく、酒、油に浸けておいて焼目をつけると味が別物になります。
人参は一緒に煮込むけど
じゃがいもは、炒めた後はレンジの100wか200wでゆっくり加熱して最後にあわせるか、フライパンで30分くらい蓋をして弱火で加熱するとホクホクになるので、後のせする。
フォンドヴォーか、トマトの水煮缶入れると洋風になる。
ココナッツミルクとナンプラー入れるとアジア風になります。
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