関西と関東の味の違い

Question

私は関西出身なのですが、彼氏は生まれも育ちも東京です。
今年の春から同棲をしているのですが、料理の味付けが違うことが多く戸惑っています。

[例] 私が味噌味にしていた料
理を彼は塩味だったり、麺つゆやダシを使っていていた料理を醤油だったり、などです。

今のところ、彼が私に合わせてくれたり、私も少し濃い味付けになるように意識したりとお互いに歩み寄っているので喧嘩にはなっていません。
ここからが本題(昨日の話)です↓

私はいつも煮たり炒めたりする料理の大半が[醤油、砂糖、酒、みりん]の味付けなのですが、昨日なんとなくニラ玉炒めを作ってみたのです。その味付けが[醤油、酒、みりん]でした。作ってる最中に「あ、今日珍しく砂糖入れない料理だな〜」と自分でも思っていました。

それを食べた彼が大絶賛。「俺この味付け好き！こういう甘くない料理いっぱい作ってほしい！」とのことでした。

彼はいつも私に合わせてくれたり我慢してくれていましたが本当は砂糖を使わない塩や醤油の強い料理をたくさん食べたいんだと思います（笑）

「そういえばてりやき？砂糖醤油？みたいな味付けばっかりだったなぁ」と、その上東京出身の彼からすれば砂糖が多すぎて甘かったんだろうなぁとも思い反省しました。

今まで作っていた料理はもっと砂糖と醤油の分量を変えるよう努力しようと思います。が、ニラ玉のようにそもそも[醤油、酒、みりん]しか使わない(一般的に砂糖を使わないような)料理ももっと覚えたいです！
色々とネットで探してみたのですがあまり見つかりません（泣）←調べ方が悪い

これを読んでくださった方の中に関東の方がいましたら好きな味付けの料理を教えてください！
料理が得意な方、よく料理をする方は砂糖を使わない料理を教えてください！

ps.本当に語彙力が無く読みづらい文章になってしまいすみませんm(_ _)m

匿名さん5 · Answer

というかふと思ったんだけど、俺も関西だけど、砂糖なんてそんな使わないよ？

これもまた家庭の味でさ、主さんの家庭が砂糖よく使っていて、主さんはそれが普通と思っているだけじゃないのかな

うちは実家砂糖なんてそんな使わなかったよ

結局は○○出身云々より生まれ育った家の味が基準になってしまうんだよ

主さんの家庭の味と、彼の家庭の味が全然違うだけの話かと

匿名さん1 · Answer

規定量のみりんに、半量の砂糖で問題ないと思います。
が、いかんせん好みなので…彼氏さん好みの味付けにはなると思いますが、主さん自身が美味しいと感じられるかは保証しかねます。
とは言え、私や主人も甘い味付けを好まないので、実際に私も普段作る時は意識して砂糖を減らしていますが、今のところ誰に食べてもらっても「美味しい」と言ってもらえていますよ。

お二人が美味しいと思える配分が見つかると良いですね。

匿名さん5 · Answer

そこまで気にした事無いですね

俺は関西、嫁は関東

現在関東で住んでいますが、嫁の関東の味にどうこう思った事ありません
　
というか、関西や関東の違いも確かにない事はないけど、これは家庭の味がそれよりも印象が舌に強く残ってると思う

外食でのうどんやそばのだしの違いとか、これはソースでしょ、醤油でしょっての違いくらい家庭料理ってそんな変わらないと思うんですよねー、、、

ほんとにじゃあ彼の舌はほんとに関東の料理の舌なのか？ってのも疑問ですし
寧ろ母親の作った料理が彼の舌なんじゃないのかなと

なので、彼の母親にどんな味付けしているのか聞くのがベストな気もします
同棲してるくらいだから彼の母親とも話せるでしょうし

もし、調べるなら、クックパッドで出てくる料理の味付けとかは標準なんじゃないのかなぁ

嫁は困ったらクックパッドって言ってるから(笑)

匿名さん7 · Answer

関東って卵焼きに砂糖使いますよね

関西は卵焼きに砂糖なんて使いません

てことは関東の方が砂糖使うイメージが

匿名さん1 · Answer

ニラ玉に関してですが、鶏ガラスープの素を使うと美味しいですよ。
おそらく彼氏さんは、関東人の中でもより濃い味付けを好む傾向にある気が致しますので。
ちなみに砂糖は小匙1/2～小匙1程度ならば、味を邪魔せずむしろ引き立ててくれると思います。
例えば煮付けのレシピが大さじ1ならば、それを半分に減らす等。
よろしければお試しください。

関西と関東の味の違い

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