男飯(おとこめし)
今色々な雑誌等で掲載されるレシピを『調理し易いか』等、いわゆる男の観点で実証しようと思います。
ただ、私は沢山の動物性たんぱく質はダメなのでバラ付きは否めません。
勿論、雑誌名は明かせません。また、塩分等は各自調整をお願い申し上げます。
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【手抜き豚丼】
-材料-
豚バラブロック(100g/人)、ニンニク(ヒトカケ)、胡椒(適宜)、砂糖(肉の1割)
油(適宜)
醤油(適宜)
-作り方-
1⃣豚肉を一口大に切り分けます。胡椒をふり、馴染ませます。
2⃣フライパンに油を引き、豚肉を炒めます。
(表面が炒め上がったら、一先ず終りです)
3⃣炊飯器に、肉と水(肉と同じ重さ)を入れて、ニンニク(すりおろしません)を一個入れましょう。
勿論、砂糖もこのタイミングで入れましょう。
4⃣スイッチオンです。
(完成すると肉に生焼けは有りません。)
また、炊飯器に残った汁は浸けダレに使えます。煮詰めて清潔な瓶に残せます。
- << 8 ネーミングを変更致します。 これより『時短豚丼』と称させて頂きます。
【豚バラキャベツ丼】
材料(2人分)
豚バラ肉(100g)
キャベツ(1枚)
ミリン、醤油、酒(大さじ1)
砂糖(小さじ1)
塩、胡椒(適宜)
【作り方】
0⃣キャベツの千切りが苦手なら最初に作りましょう。勿論、千切りしたキャベツは水に曝さないで下さいね。
千切りが苦手な方は、ピーラーでも手早いです。
ただ、ピーラーを用いる場合は、キャベツは丸のままですかね。
1⃣酒、ミリン、醤油を予め小瓶等で混ぜましょう。
2⃣肉は3等分に切り分けます。(分けたら、塩胡椒を振り掛けて馴染ませます)
3⃣フライパンに油を引かないで、豚肉を並べ中火で返しながらカリカリに焼きます。
4⃣フライパンの脂を半分程拭き取り(作り置きのタレ)を肉にからめてタレを煮詰めて火を止めます。
5⃣キャベツをご飯の上にのせてから、豚肉を載せて出来上がりです。
(タレを作る段階で、コチュジャンを混ぜても宜しいでしょう。)
【酒のツマミ】
てっちゃん焼き
1⃣牛の大腸を一度ボイルしましょう。
ボイルする時に、胡椒や唐辛子は有効です。
2⃣熱湯に気をつけて、茹で汁は空けましょう。
3⃣食べやすい大きさに切り分けます。
4⃣フライパンに細かく切った大腸を並べて焼き上げます。
5⃣火が通れば出来上がりです。焼き肉のタレやニンニク醤油で召し上がって下さいませ。
【応用】
豚大腸でも、牛ミノでも出来ます。
また、ボイル自体は私の癖です。なので不要な方はいきなり一口に切り分けて焼いても大丈夫でしょう。
【酒のツマミその2⃣】
-材料-
チーズ、ハム
ハムは生食可能だと使いやすいです。
-調理補助器具-
爪楊枝
-作り方-
1⃣チーズを5~9ミリ角長さ(ハムに収まる長さ)に切ります。
2⃣チーズをハムで包んで、油で揚げます。(チーズが流れない時間で揚げましょう)
また、揚げる間は爪楊枝で抑えると便利です。
3⃣完成です。好みのソースで召し上がって下さいませ。
【酒のツマミその3⃣】
うずらの卵ベーコン巻き
-材料-
ベーコン、うずらの卵(缶詰め)
-作り方-
1⃣ベーコンをうずらの卵(缶詰め)が巻ける長さに切り分ける。
2⃣爪楊枝で、ベーコンとうずらの卵を刺して押さえる。
3⃣2⃣を油で揚げる。
4⃣出来上がり。
これは胡椒が合いますが、お好みで。
【酒のツマミその4⃣】
椎茸の塩焼き
-材料-
椎茸、塩
-必要な器具-
焼き網
-作り方-
1⃣良く洗った椎茸の石つきを切り落としましょう。
2⃣焼き網に椎茸を乗せて弱火で焼きます。
(焼く前に塩(数g)を乗せて)外側からじっくり焼き上げて完成。
また、塩は傘の内側で大丈夫です。
【二次利用】
間も無くやって来るクリスマスイブ。
何を召し上がるかは、皆様の勝手では有りますが、チキンを召し上がる家庭も御座いましょう。
勿論、食べる量が一本程度ならゴミですが、数が有るならダシにも使えましょう。
-下準備-
鶏肉を骨から徹底的に除きます。
仕上げに、濡れ布巾や乾いた布巾で擦ります。
-ダシの取り方-
1⃣適当な鍋に、鶏の骨を折って水と一緒に入れます。
2⃣火を着けて、沸騰するまで強火
3⃣沸騰したら、弱火にして40分。
4⃣粗熱を取ってから濾します。
濾す時に、ガーゼ袋を作って置くか、コーヒードリッパーを用いると簡単です。
5⃣最初の塩分調整は、水の分量の3%が美味しいです。
鶏の骨が、2~3本でしたらダシに為りません。
合わせダシは、チャレンジしてからですのでお待ち下さいませ。
【酒のツマミその5⃣】
アサリバター
-材料-
アサリ(適宜:塩抜き)、日本酒(180cc)、バター(5~6g)
-作り方-
1⃣アサリを流水で洗いましょう。
2⃣軽く水を切って、フライパンに敷き詰めます。
3⃣上から日本酒をかけて、バターを乗せます。
4⃣加熱します。
5⃣好みで、アサツキを散らします。勿論、そのままでも。
【カレーの隠し味】
1⃣トマトケチャプ。
2⃣バニラアイス。
3⃣数滴の醤油。
私が次に試そうとするのは、バニラアイスですかね。実際には、某テレビ番組で知りました。(アイス好きな方は、試す価値有るかも知れません。)
1⃣と3⃣は試して居ります。
明日は、用途が広い【基本出汁】を二リットルくらい作ります。
ベースは、たくさんの鰹節と椎茸ですかね。
だしの素は使わないで、仕上げに少量の塩を添加致します。
基本はソコまでですが、後は冷蔵庫と相談ですかね。
毎食、カップヌードル等のインスタント食品は体に害を及ぼすから食べません。しかし、薬から摂取する塩分量を若干越えただけだと医師の嫌味…😓
なので、全体の塩分量を勘案しながらカップヌードル(うどん)を食べる事に致しました。
ナトリウム400mgで塩1g…時々混乱する😅
今日、カレーの隠し味にバニラアイスを用います。
アイスクリーム自体は、ハーゲ○ダッ○
勿論、店自体に在庫が無いなら別の店舗に行きます。ラクトアイス自体は比較の対象になりますが…入れるかどうかは不明です。
>> 34
下準備2⃣
1⃣で作った昆布水に、干し椎茸を一晩冷やします。
2⃣一晩経過しましたら、椎茸を取り除きます。
(取り除いた干し椎茸は、石突きを取り除いて鍋でも宜しいと思います。)
3⃣昆布と干し椎茸の出汁が効いた水です。鍋に適宜張り、加温です。
(水の量は、ルウや粉により調整して下さいね。ただ指定の量より、20CC)位少な目に。
4⃣沸騰しましたら、好みの肉を鍋で煮ましょう。
5⃣別の鍋で、ジャガイモ・人参・等の好みの具材を炒めてから煮ます。
6⃣全体的に火が通りましたら、ルウ又はカレー粉を混ぜます。
7⃣6⃣が溶けたら、アイスクリーム(バニラ)を味見しながら混ぜます。
8⃣味が足りなかったら、ウスターソースやお好みソース等で味を調えましょう。9⃣蜂蜜は、お好みで追加です。(勿論、インスタントコーヒーも自由ですが、予めお湯に溶かしましょう。)
正月の来客には、大腸の鉄板焼きを出します。
牛か豚かは、その時の店の状況に依ります。
捌いたら水洗いせずに、下茹で。
八分目位茹で上がったら、水をきり鉄板で。
残りの2分目を仕上げます。
味は、食べる方の好みで。
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