注目の話題: 30代。自分の老いを受け入れられない。; 昔のびっくりするくらい塩にまみれたシャケをご存知の方; 子供に甘える父親

魚食三昧

No.53　15/01/26 01:36
ベキ ( 40代 ♂ gk3L ) あ+あ-

鯛が用意出来たら、丘に上がりレシピを進める　
4、鱗、腸を取り、三枚に下ろす　たて塩　
たて塩＝海水よりやや濃い塩水に、魚を漬ける事　　
5、塩が回ったら、魚を焼く、中骨も出汁用に炙る　
6、油揚げを五ミリ角に切る、油出し必要ならしておく　
7、焼いた中骨と昆布でスープを取る　
　
8、米、餅米、油揚げ、７の出汁を加えて炊く　
9、炊けたら、焼いた身をほぐして入れ、蒸らす。　
　
完成　
　
天草で食べた、鯛飯こんな感じだった。　
ポイントは油揚げ、細かく刻む事　
　

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