注目の話題: 彼氏が他人の子供を面倒みています; 昭和生まれ、集まれー！死語、何が浮かぶ？; 昨日の続き。全員和食にしてほしいと言う義母。

卵の中華風スープが濁ってします。

No.9　12/04/19 09:49
名無し9 あ+あ-

中華味のもと、ガラスープのもと、などでスープを作りますよね
材料をいれて沸騰したらあくをとり弱火で二三分それから火を強火にして沸いたらまた直ぐに火を中火にします
水とき片栗粉をいれます割合は１・１です
少しづついれてください強火でやるとだまになりやすいですから中火が
いいと思います

「溶き卵なんですが
入れる前に良くかき混ぜて置いてください
そうしないと白身が固まりお店見たいにお花が咲きませんから」

再び強火にして沸騰したら溶き卵をゆっくり上から回し入れる
お玉のすくうほうでなくて裏側を使い底の方に入れる感じに軽くかき混ぜてください
軽くかき混ぜればデカイ花びら見たいになります
素早くかき混ぜれば細かい菊の花びら見たいかな・ま～細かい卵になりますから

必ず沸騰した所で卵をいれてください
卵が冷たいため沸騰していないと再び沸騰するのに時間かかります
上手く花が咲きません