フライとディープフライのちがい
揚げ物を意味する英語です。
fry か ソテー(スペルわからない)と、炒め物と、deep fryでは、どう違うのですか?
英語と日本語を比べても、英語ではフライパンに深く入れた油の中で揚げる揚げ物のフライを総称してdeep fryと言うとか、日本語では単にフライと言うだけで通じる(フライドポテトとか)とか言われていて、頭が混乱します。
鍋またはフライパンに少量の油を入れて焼く事をfry といいます。
玉子を焼けば fried egg、ご飯を炒めれば fried rice 。
fry は単にフライパンで油で焼くとだけ言ってる大雑把なニュアンスですが、中華料理の炒め物のように強火でちゃっちゃか炒めるようなのは stair fry と言って区別します。
stair-fried vegetables は野菜炒め事。
油の量を増やせば深さがでますね。深い油(=たっぷり)で調理する事を「揚げる」と言いますが、英語ではこれを deep fry といいます。多い油でじっくり揚げる感じ、唐揚げやコロッケみたいな、日本語でフライと言ってるものは英語ではdeep fry と言います。
レストランの英語メニューにソテー(sauté)の表記が見られますが、英語としてはフレンチ由来の外来語であって飲食用語、普通の人のふつうの会話は fry です。
ちなみにフレンチのsautéは少量の油で肉や魚をフライパンをあんまり揺すったりしないでそーっと焼いで揚げる感じ。英語でも借用して sautéed salmon (サーモンのソテー)みたいにつかいます。
- << 5 横からすみません。 ソテーってフランス語で飛ぶを意味するんですよ。フライパンの上で敷き油はパチパチと飛び跳ねるように具材の液体が出ないよう強めの火でサッと焼くことをソテーと言いますよ。
>> 9
皆さま、沢山ありがとう御座います。勉強になりました。
外国でフライドポテトと言っても全然通じない理由も分かりました。
あっちの国の人は頭…
でも deep fried potato なんて言ったら丸揚げ出されても文句言えませんよ(笑)
フライドポテトはfriench fries か fries で通じます !
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