注目の話題: 気になる人が社内恋愛。それを理由に仕事をやめるのはありか; これって付き合ってると思いますか？; 連れ子が嫌いと言われた

フライとディープフライのちがい

No.1　18/09/13 22:51
ヒマ人1 あ+あ-

鍋またはフライパンに少量の油を入れて焼く事をfry といいます。

玉子を焼けば fried egg、ご飯を炒めれば fried rice 。

fry は単にフライパンで油で焼くとだけ言ってる大雑把なニュアンスですが、中華料理の炒め物のように強火でちゃっちゃか炒めるようなのは stair fry と言って区別します。
stair-fried vegetables は野菜炒め事。

油の量を増やせば深さがでますね。深い油（＝たっぷり）で調理する事を「揚げる」と言いますが、英語ではこれを deep fry といいます。多い油でじっくり揚げる感じ、唐揚げやコロッケみたいな、日本語でフライと言ってるものは英語ではdeep fry と言います。

レストランの英語メニューにソテー（sauté）の表記が見られますが、英語としてはフレンチ由来の外来語であって飲食用語、普通の人のふつうの会話は fry です。

ちなみにフレンチのsautéは少量の油で肉や魚をフライパンをあんまり揺すったりしないでそーっと焼いで揚げる感じ。英語でも借用して sautéed salmon （サーモンのソテー）みたいにつかいます。