卵黄～お菓子作り～

主さん卵白でやり直して見てください
料理本をもう一度よく見てみましょう😃
卵白と卵黄を間違えてるはずです

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>> 1 レスありがとうございます
いいえ卵黄です😥
『１、ボウルに卵黄を入れ、あわだてきでよく泡立てながら、砂糖を入れ、白っぽく、もったりするまでかき混ぜる』
この時の挿し絵が、丁度マーガリンの様な色してクリーミに泡立っています😥

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あっ⁉
なんか勘違いしてた💦
私のお菓子本には卵とグラニュー糖を泡立てると書いています💦たぶん卵黄と卵白を分ける必要はないと思います💨ちなみに上はスポンジを作るときです😣

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>> 3 そうなんですか⁉
私のには、
１卵黄と砂糖を泡立てたもの
２メレンゲ(卵白)
を３で合わせています😥
ちなみに黄金伝説の節約レシピっていう本です😃

最初っから一緒に混ぜても大丈夫なら、次からそうしたいと思います☺
まだまだ料理初心者なんで分からない事だらけで…

教えてくれてありがとうございました✨✨

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>> 4 おはようございます😃
🌱ちぃこさんの📖のレシピは、卵黄と卵白を分けて立てる『別立て』と言います😊
一緒に立てるのは『共立て』です☝

🌱別立ての場合ですが😃
卵黄と砂糖をしっかりかくはん(立てる)する事により生地をシッカリ(しっとり)させます。"白くもったり"の目安は👉色がマヨネーズ色に近く、泡立てで生地を持ち上げた時に、生地で線が書けて直ぐに消えない状態位です😃✨

🌱卵白は角が立つくらいにシッカリと☝✨
逆に混ぜすぎると分離しますので注意です⚠💦(ボールの縁で水っぽくなる状態)
🌷砂糖を全量の三分の１弱程度を卵白に回してもOKです(メレンゲがシッカリする)

ここからの⚠
🌷卵黄とメレンゲを合わせる時
🌷上の生地に粉類を合わせる時
📖にも書いてあると思いますが❓、とにかく潰さないように混ぜ合わせて下さいね☝💦
コツは👇
メレンゲの時は、すくい上げてはさっくりと切るように
粉の時は、ゴムベラで生地を底から持ち上げる様にして粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる事です🆙

何か不明な点がありましたら仰って下さいね😃💦
美味しい🍰が出来ますように✨

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>> 5 わかりやすく説明して頂きありがとうございます✨
別立てというんですか😲

私は５分くらい、ハンドミキサーで卵黄と砂糖を混ぜてましたが、卵黄1/2のせいか、全くマヨネーズ状になる気配が無かったです😭

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>> 6 こんにちは😃

🐤卵黄２分の１ですか…
節約レシピだから少な目分量なんでしょうけど…💦

全体の分量を良かったら教えて頂いても構わないですか😃❓

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>> 7 材料〈15cm1本分〉
卵黄1/2
卵白一個分
砂糖大さじ２
薄力粉大さじ２
サラダ油小さじ１

が生地の材料になります😣

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>> 8 可愛いサイズですね😃びっくりしました😁💦(笑)

う～ん…
🐤私なら卵黄を半量にせずに、そのまま１個にするかも…です。
それか、あえて２倍の量かな💦

🌱もしかして卵黄の残りの分量はカスタードクリームにするのですか❓

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>> 9 はいそうです😃
残り半分はカスタードクリームに使いました✨

二倍の量の方がいいかもしれないですね😣💦

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>> 10 成る程、そうなんですね😃

個人的にですが…少ない分量で作る方が、逆に難しいと思います😥🍰
(お菓子(スポンジ)作りは特に)
もしかしたらですが🌱
卵黄や卵白の泡立ては勿論の事、メレンゲ量が少ない為に粉を加えて混ぜ合わせる際に生地(泡)を潰してしまってるのかもしれません。
あくまでも予想なんですけど…💦

良かったら一度、２倍の量でお試しになってみては如何でしょうか❓(もしくは卵黄を１個分にするか)
レシピと違ってきて💧節約じゃなくなりますが…😔💦

📖のレシピのままに作って仕上がるのが何より１番なんですけどね😁💦(苦笑)

すみません長々と。
また何かありましたら、私で良ければいつでも相談に乗りますよ🐤

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>> 11 ありがとうございます☺✨

卵黄1/2だなんて、ボールにへばりついて終わりですよね💦笑
次から倍の量でやってみたいと思います✨

色々とありがとうございましたm(__)m❤

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