ロールケーキ作りたいけど…😣

泡立て器でも出来るけど凄く大変かも😥
湯煎にかながら泡立てて、人肌より少し高めになったら湯煎から外して泡立てて下さいね。
熱を加え過ぎても焼き上がりが固くなる原因なので。
空気を入れる様に、大きく回して頑張って✊

それから、オーブンの予熱をしっかりしないと焼きムラができちゃうからね。

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ふわふわのスポンジは、卵をいかにしっかり泡立てるかだと思いますが…


角が立つくらい頑張って混ぜればできないことはないかな💦💦💦

冷やしながら混ぜるのは⁉

• << 4 別立て法で卵白は冷やす 共立て法は、卵を人肌に温めるですね。 あと、テレビでクリップを数個入れると早く泡立つ裏技やってるの見ました。 私はやったことないですけど…😅

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補足です。
ロールケーキの卵は、卵黄卵白分けずに泡立てですよね？
泡立ての目安は持ち上げた時に落ちる具合が、リボンの様にすじが残る程度です。

角が立つくらい泡立ては、卵白のみの時にしか出来ません。
必ず湯煎して人肌程度です。

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>> 2 ふわふわのスポンジは、卵をいかにしっかり泡立てるかだと思いますが… 角が立つくらい頑張って混ぜればできないことはないかな💦💦💦 … 別立て法で卵白は冷やす

共立て法は、卵を人肌に温めるですね。


あと、テレビでクリップを数個入れると早く泡立つ裏技やってるの見ました。
私はやったことないですけど…😅

• << 7 横レスすみません。 私はパティシエの仕事を長い間してましたが始めて聞きました。冷やして混ぜる方法あるんですね。 ２さんは冷やしていつも混ぜるのですか？ シフォンケーキの時は別々に泡立てですが、やはり人肌で温めてました。 裏技では卵白を少し電子レンジで温めてからやると泡立ちやすいと見たこともあります。 冷やすのは初耳です。 今度やってみようと思います。そのやり方の方が良いなら勉強になりました。 ありがとうございます。 主さん頑張って下さい。 昔は私も泡立て器のみで作ってましたよ。かなりヘトヘトになりますが。

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出来るか？出来ないか？って事でしょ？
頑張れば出来る！
手が疲れるけど、気合いでｼｬｶｼｬｶｸﾙｸﾙしたら、普通の泡立て器で出来るよ！腕の痛みに負けなければ、電気に頼らなくても出来ます。

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皆さんありがとうございます。

頑張ってやってみます😣

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>> 4 別立て法で卵白は冷やす 共立て法は、卵を人肌に温めるですね。 あと、テレビでクリップを数個入れると早く泡立つ裏技やってるの見… 横レスすみません。
私はパティシエの仕事を長い間してましたが始めて聞きました。冷やして混ぜる方法あるんですね。
２さんは冷やしていつも混ぜるのですか？
シフォンケーキの時は別々に泡立てですが、やはり人肌で温めてました。
裏技では卵白を少し電子レンジで温めてからやると泡立ちやすいと見たこともあります。
冷やすのは初耳です。
今度やってみようと思います。そのやり方の方が良いなら勉強になりました。
ありがとうございます。

主さん頑張って下さい。
昔は私も泡立て器のみで作ってましたよ。かなりヘトヘトになりますが。

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>> 7 私はメレンゲはいつも冷えたままの卵でやっています。クックパッド等では、シャーベット状に半冷凍するとよいと早いとありますね。
でも、ミキサーあるんで私はしませんけど😅

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>> 8 ありがとうございます☺

日々研究ですね✏

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