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ロールケーキ作りたいけど…😣

No.7　12/02/18 08:20
匿名さん1 ( 30代 ♀ ) あ+あ-

横レスすみません。
私はパティシエの仕事を長い間してましたが始めて聞きました。冷やして混ぜる方法あるんですね。
２さんは冷やしていつも混ぜるのですか？
シフォンケーキの時は別々に泡立てですが、やはり人肌で温めてました。
裏技では卵白を少し電子レンジで温めてからやると泡立ちやすいと見たこともあります。
冷やすのは初耳です。
今度やってみようと思います。そのやり方の方が良いなら勉強になりました。
ありがとうございます。

主さん頑張って下さい。
昔は私も泡立て器のみで作ってましたよ。かなりヘトヘトになりますが。