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魚食三昧

No.55　15/01/26 11:56
ベキ ( 40代 ♂ gk3L ) あ+あ-

★たいらぎ貝雲丹焼き　
　
１、殻付きのたいらぎ貝を剥く、貝柱を取り出す。　
腸は泥臭い、使い方あれば教えを請う。　
　
２、貝柱をカットして、飾り包丁を入れる。　
　
3、高等動物である雲丹先輩を、酒、味醂で伸ばし、刷毛で塗り、炙る　
何度か繰り返し、照りを出す。　
　
木の芽をあしらい完成　
　
　
　　

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