カレーの隠し味
カレーに入れると美味しい物ってなんですか?
私はカレーが好きで子どもの頃から色々試してるんですが、今のとこコクが出るリンゴぐらいしか合う物がなくて。
でもリンゴだけじゃ何か物足りない気がします。
リンゴ以外にも
バナナ、ジャム、チョコ、コーヒー、牛乳、醤油、めんつゆ、しょうが、ヨーグルト、カレーパウダー、ソースなど試しましたが…
独特の甘さや香りが合わなかったり、苦かったり、ただしょっぱくなっただけだったり、入れたけど特に変わらなかったりと上手くいかないです。
何かオススメありませんか?
ちなみにうちのカレーは豚肉、人参、ジャガイモ、玉ねぎ増し増し増しカレーです。
自分も色々いれてたんですが、
オススメは……
自分の場合は、
何も足さずに、箱に書いてあるレシピに忠実に作ってできる味が一番好きでした。
(材料、水量、グラム、火加減、時間をきっちり忠実に)
あと肉をいい肉使う(高いやつ)。
主さんのマシマシカレーもテンション上がりそう♪おいしそう♪
明日つくろ♪✨
- << 7 あ、それ!ケンコバさんも言ってました(笑) 興味はあったんですけど、めんどくさがりなのでやったことはなかったですが、やってみようかと思います! うちのは桁違いですよ!まず20~30ペコロスを圧力鍋でトロットロにしてから、10ペコロスを刻んで入れて食感を残したカレーです! 家族には好評ですが、私はコクと辛みが足りない気がするんですよねー。
無塩のトマトジュースとコーヒーをいれますね!
あと、作るときは今なら夏野菜をたくさん入れます★がぼちゃとかも!
- << 11 トマトを入れたことはあります。 種と皮が気になってしまって…トマト氷にしてから入れたこともありますが、味に変化が少なかったんですよねートマトジュースなら濃厚だし、種も皮も気にならないですね! でもトマトジュースは入れたことないです。姉が「トマトジュースを入れるなんてもったいない!このまま飲みたいから入れないで!」と(笑)今度こっそりやってみます! 夏野菜カレーももちろん外してません! 普通に入れて作る夏野菜カレー、カラッと香ばしい揚げ夏野菜を乗せて召し上がれ夏野菜カレー、夏野菜がたっぷり入ったキーマカレー! どのカレーも栄養満点!家族からは大不評!(泣)普通のカレーが好きなんですって… カボチャカレー美味しいですよね!カボチャを器にしてカレーを中に注ごうとしたことがあります! 底が抜けました…
>> 5
無塩のトマトジュースとコーヒーをいれますね!
あと、作るときは今なら夏野菜をたくさん入れます★がぼちゃとかも!
トマトを入れたことはあります。
種と皮が気になってしまって…トマト氷にしてから入れたこともありますが、味に変化が少なかったんですよねートマトジュースなら濃厚だし、種も皮も気にならないですね!
でもトマトジュースは入れたことないです。姉が「トマトジュースを入れるなんてもったいない!このまま飲みたいから入れないで!」と(笑)今度こっそりやってみます!
夏野菜カレーももちろん外してません!
普通に入れて作る夏野菜カレー、カラッと香ばしい揚げ夏野菜を乗せて召し上がれ夏野菜カレー、夏野菜がたっぷり入ったキーマカレー!
どのカレーも栄養満点!家族からは大不評!(泣)普通のカレーが好きなんですって…
カボチャカレー美味しいですよね!カボチャを器にしてカレーを中に注ごうとしたことがあります!
底が抜けました…
>> 6
こくを出すならくず野菜とか肉の切れ端をラードでしっかりと炒めてその油を使う。
あとはすでに出てますが無添加のトマトジュース、野菜ジュー…
くず野菜を炒める!?
その手があったか!くず野菜と言うと具体的にどういう物でしょうか?やったことがなくて!
野菜ジュースもトマトジュースもやったことがないです!でも生トマトでやった時は「ザ!トマト」って味だったし、トマト氷は水っぽくて。
そうかー、バランスが悪かったんですね。
- << 14 具体的にというと捨てるような部分。ニンジンの皮とか玉ねぎの茎(根っこだけ落とした残りの部分、実はこれ、かなりいい味が出る。)トマトの皮。ブロッコリーの茎。などなど。じゃがいもの皮はダメですね。カリカリになるまで炒めたら捨てます。肉も筋や内臓系以外の安い肉で大丈夫、これももったいないけど炒めたら捨てます。 あともはや捨てるような野菜とかでも。腐ってなければ大丈夫。 トマトジュース、野菜ジュース使う場合は味を調整してるやつは砂糖、塩なんかが大量に入ってるから後々のカレーの味付けが難しい。だから無添加のやつがいいです。
うちのカレーは具材の人参とは別に人参のすり下ろしと、トマトのすり下ろし、あとテレビで見て驚いたけどめっちゃコク出たのが甘酒でした。
カレー 甘酒 で検索かけると出てきますので分量などは参考にしてみてください。
あと辛みは食べる時にガラムマサラや辛さ自在って商品で調整してます。
- << 15 人参大好きですね! なんで人参をすりおろしてさらに加えるんですか?甘みが出るのでしょうか? 甘酒?身体に良いって聞きますよね!それは米麹ですか?それとも酒粕ですか?冬にぜひとも試したいです!調べてみます! ガラムマサラ?! スパイスは難しいかと手を出してなかったんですが、そう言われると気になります!ガラムマサラってどこに売ってるんですか?!
>> 12
くず野菜を炒める!?
その手があったか!くず野菜と言うと具体的にどういう物でしょうか?やったことがなくて!
野菜ジュースもト…
具体的にというと捨てるような部分。ニンジンの皮とか玉ねぎの茎(根っこだけ落とした残りの部分、実はこれ、かなりいい味が出る。)トマトの皮。ブロッコリーの茎。などなど。じゃがいもの皮はダメですね。カリカリになるまで炒めたら捨てます。肉も筋や内臓系以外の安い肉で大丈夫、これももったいないけど炒めたら捨てます。
あともはや捨てるような野菜とかでも。腐ってなければ大丈夫。
トマトジュース、野菜ジュース使う場合は味を調整してるやつは砂糖、塩なんかが大量に入ってるから後々のカレーの味付けが難しい。だから無添加のやつがいいです。
- << 16 え?ちょっと待って下さい。逸脱しますけど、6さんそれみんな捨ててるんですか?もったいない!うちではジャガイモの皮以外全部食べます! 市販の人参なら皮ごとイケます!玉ねぎの茎はなぜ取るんですか?!トマトは皮はわからなくもないですが…ブロッコリーの茎はなんにでも使えるのに! 読んでて気づいたんですが、捨てるような野菜があったらカレーに入れてます… だからくず野菜やったことがなかったのか… すみません!もったいなくてつい… うちは無添加しか買ってないので大丈夫みたいです! 詳しくありがとうございます!!
>> 13
うちのカレーは具材の人参とは別に人参のすり下ろしと、トマトのすり下ろし、あとテレビで見て驚いたけどめっちゃコク出たのが甘酒でした。
カ…
人参大好きですね!
なんで人参をすりおろしてさらに加えるんですか?甘みが出るのでしょうか?
甘酒?身体に良いって聞きますよね!それは米麹ですか?それとも酒粕ですか?冬にぜひとも試したいです!調べてみます!
ガラムマサラ?!
スパイスは難しいかと手を出してなかったんですが、そう言われると気になります!ガラムマサラってどこに売ってるんですか?!
- << 19 人参のすり下ろしは、うち甥っ子たちも同居していて、最初は野菜を好んで食べないからってので入れてたんですけど、野菜の自然な甘みとかが溶け出してるような気がして今でも入れてます。 甘酒は酒麹のは使ったことなくて、米麹のを使ってます。冬のイメージだけど夏のカレーにもコク増しのために入れてます。甘酒入ってるなんて言われても分からないけど、いい仕事してます笑 ガラムマサラは、だいたい普通のスーパーでもスパイスコーナーに売ってますよー。カレールーのコーナーの近くでも、自分の食べるカレーにだけ辛みを足せる、後のせタイプのホットガラムマサラとかよく見ます。 カレーってほんと自分の味見つけるの楽しいから、このスレありがたいです。新しい隠し味が出てくるの楽しみにしてます🎵
>> 14
具体的にというと捨てるような部分。ニンジンの皮とか玉ねぎの茎(根っこだけ落とした残りの部分、実はこれ、かなりいい味が出る。)トマトの皮。ブロ…
え?ちょっと待って下さい。逸脱しますけど、6さんそれみんな捨ててるんですか?もったいない!うちではジャガイモの皮以外全部食べます!
市販の人参なら皮ごとイケます!玉ねぎの茎はなぜ取るんですか?!トマトは皮はわからなくもないですが…ブロッコリーの茎はなんにでも使えるのに!
読んでて気づいたんですが、捨てるような野菜があったらカレーに入れてます…
だからくず野菜やったことがなかったのか…
すみません!もったいなくてつい…
うちは無添加しか買ってないので大丈夫みたいです!
詳しくありがとうございます!!
自分ではやったことないですが、小料理屋さんのランチのカレーが美味しかったので。
まろやか系です。
バナナが残って、熟しすぎて美味しくなくなったのを潰して入れたそうです。やってみたくてバナナ買うけど、それまでに無くなる。
- << 20 そうなんですか 同じバナナなのに、プロの料理人のカレーはだとやっぱり違うんですね! 私はコクと甘味のあるカレーを目指してたんですが、私が作ったバナナカレーはなんというか『バナナとカレー』 バナナの果肉があるカレーとないカレー両方作ったんですが、バナナが確実にいるんですよ!そして全ての味を染め上げる料理であるカレーなのにバナナが目立とうとしてて! 私のカレーとどう違うのか気になる! うちもバナナは瞬殺です(笑)
ミスター味っ子のカレー勝負の時に主人公の陽一くんがカレーにコーヒーを入れてました、あと辛さを出すために砂糖のほんのちょっぴり加えてみたり
あとみじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めたものを加えるとコクが出て美味しいそうです
- << 21 辛さを出すために砂糖?! 砂糖があると辛さが引き立つということなのかな? そうカレーのさらなる美味しさへの初めての挑戦はあめ色玉ねぎでした… しかし、道は過酷だった…「これは本当にあめ色なのか?」「そもそもあめ色玉ねぎとはどこまでのあめ色を目指せば?」「あめ色玉ねぎの作り方は本当に合っているか?」「あめ色とは…?あめ色とは…?」というようにあめ色玉ねぎループに陥った… 日々あめ色玉ねぎを研究していた私はテレビを見て知ったあめ色玉ねぎのデメリット… 私のあめ色玉ねぎへの情熱はスッと消えた… ということで子どもの頃以来あめ色玉ねぎ試してないんですよー! 大人の私ならあめ色玉ねぎへの挑戦は成功するかもしれない!
>> 15
人参大好きですね!
なんで人参をすりおろしてさらに加えるんですか?甘みが出るのでしょうか?
甘酒?身体に良いって聞きますよね!それは…
人参のすり下ろしは、うち甥っ子たちも同居していて、最初は野菜を好んで食べないからってので入れてたんですけど、野菜の自然な甘みとかが溶け出してるような気がして今でも入れてます。
甘酒は酒麹のは使ったことなくて、米麹のを使ってます。冬のイメージだけど夏のカレーにもコク増しのために入れてます。甘酒入ってるなんて言われても分からないけど、いい仕事してます笑
ガラムマサラは、だいたい普通のスーパーでもスパイスコーナーに売ってますよー。カレールーのコーナーの近くでも、自分の食べるカレーにだけ辛みを足せる、後のせタイプのホットガラムマサラとかよく見ます。
カレーってほんと自分の味見つけるの楽しいから、このスレありがたいです。新しい隠し味が出てくるの楽しみにしてます🎵
- << 22 すりおろし人参は叔母の愛情カレーなんですね!ステキ! うちにも同居姪っ子がいます。カレーの野菜は食べるんですが、ライスを食べないので困ってます(笑) そんなに甘酒の味はしないんですね!甘酒嫌いな姉にもバレないか試したいです(笑) スーパーに?!うちは基本和食なんでスパイスはしおこしょうぐらいしか買わないので気づきませんでした!探しに行きます! そういって頂けるとこちらも嬉しいです!私も楽しいですし、この後レスが来るかどうかわかりませんが楽しみです!
>> 18
ミスター味っ子のカレー勝負の時に主人公の陽一くんがカレーにコーヒーを入れてました、あと辛さを出すために砂糖のほんのちょっぴり加えてみたり
…
辛さを出すために砂糖?!
砂糖があると辛さが引き立つということなのかな?
そうカレーのさらなる美味しさへの初めての挑戦はあめ色玉ねぎでした…
しかし、道は過酷だった…「これは本当にあめ色なのか?」「そもそもあめ色玉ねぎとはどこまでのあめ色を目指せば?」「あめ色玉ねぎの作り方は本当に合っているか?」「あめ色とは…?あめ色とは…?」というようにあめ色玉ねぎループに陥った…
日々あめ色玉ねぎを研究していた私はテレビを見て知ったあめ色玉ねぎのデメリット…
私のあめ色玉ねぎへの情熱はスッと消えた…
ということで子どもの頃以来あめ色玉ねぎ試してないんですよー!
大人の私ならあめ色玉ねぎへの挑戦は成功するかもしれない!
>> 19
人参のすり下ろしは、うち甥っ子たちも同居していて、最初は野菜を好んで食べないからってので入れてたんですけど、野菜の自然な甘みとかが溶け出して…
すりおろし人参は叔母の愛情カレーなんですね!ステキ!
うちにも同居姪っ子がいます。カレーの野菜は食べるんですが、ライスを食べないので困ってます(笑)
そんなに甘酒の味はしないんですね!甘酒嫌いな姉にもバレないか試したいです(笑)
スーパーに?!うちは基本和食なんでスパイスはしおこしょうぐらいしか買わないので気づきませんでした!探しに行きます!
そういって頂けるとこちらも嬉しいです!私も楽しいですし、この後レスが来るかどうかわかりませんが楽しみです!
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