重曹で柔らかく？

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お料理勉強中
10/08/03 05:19(更新日時)

手羽先などの骨付き鶏肉を煮炊く時に、重曹でとても柔らかく出来上がると、聞いたことを思い出しました。
随分前で、詳しく覚えてなく、教えてくれた人の連絡先もわかりません。

この調理法ご存じな方、
重曹を使うのは
・料理の量に対しどれ位
・調理中のどの過程
なのか教えて下さい。

宜しくお願いします。

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No.1385249　10/08/02 04:56(スレ作成日時)

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No.1 10/08/02 07:52
匿名さん ( mRWF4 )

肉を調理する前に肉に重曹を刷り込み、
数時間寝かせて、使う前に重曹を洗い流してから
調理します。
量は……いつも適当なので分からないです＞＜

No.2 10/08/03 05:19
お料理勉強中0

1さん、ありがとぅございます。

今度、やってみます。o(^-^)o

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