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食費１ヶ月１万円代

No.175　07/03/28 16:44
専業主婦 ( 30代 ♀ 2z1m1 ) あ+あ-

台に移し､ﾎﾞｰﾙについた
生地もｶｰﾄﾞで優しくこ
そげる｡

手のひらでできるだけ
向こうへぐーっとのば
し､かき集めてはまたの
ばす作業を繰り返す｡
(５分)
最初はべちゃっとして
るが気にせずにのばし
続ける｡

台に筋がつくように
なったら台についた
生地はｶｰﾄﾞでこそげ
集め更にのばし続ける｡

生地がまとまってきた
ら両手でｺﾞﾛ②転がし､
半分に曲げてはまた転
がす作業を繰り返す。
(5分)

生地の肌がなめらかに
なったらＯＫ｡
表面を張らせるように
して左右､前後と生地の
縁を下へ丸め込む｡

⏰9時20分
１次発酵開始

閉じ目を下にしてﾎﾞｰﾙ
に戻し､ﾗｯﾌﾟをかける｡
30℃前後の暖かい場所
に約50分かける｡
(ｵｰﾌﾞﾝでも可)

直径が2～2.5倍の大き
さにふくらみ､触ると
赤ちゃんの肌のように
ふっくらとしているのが目安｡

ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄをする
人差し指に強力粉をつ
け第二間接まで差して
ぬく｡あいた穴がふさが
らなければ一次発酵完了｡

台に打ち粉をして生地
を出し､手で軽くたたい
てガス抜きをして手で四角くのばす
(約30❌18cm)

向こう側を1cm残して
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をふり､手で
ならす｡片側から少し
ずつ巻きひと巻きした
ら巻き終わりからまた
巻き合わせ目をつまむ。