注目の話題: 赤ちゃんの名前について; 彼氏が他人の子供を面倒みています; 昨日の続き。全員和食にしてほしいと言う義母。

主と仲間たち☆その２

No.431　20/03/07 00:09
さくま ( 50代 ♂ kVT51b ) あ+あ-

タンパク質分解酵素を含んだ薬を赤身の牛肉にふりかければ、やわらかく舌触りの良い肉に変身する。
植物起源蛋白分解酵素製剤と呼ばれるプロテアーゼを主成分としたものを使うのだ。
しかも商品パンフレットには、使用しても食品添加物ではないから、表示の必要はないと丁寧に書かれている。
もう一つの方法としては、赤身の牛肉の中に和牛の脂肪を注入し、牛乳で固めるという荒業もある。
食品加工技術の進歩と言えば聞こえは良いが、要は、いかに安い原料の付加価値を高め、値を上げて儲けるかための技術にしか過ぎない。