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味醂干し

No.3　15/08/31 04:49
通行人3 ( ♂ ) あ+あ-

ハマチの味醂干しを上手く調理するにはフライパンの方がの失敗しないですよ。

ハマチはブリの幼魚で油が少ないので落ち着いてゆっくり焼くためにもフライパンです。

身が少し厚めですが大丈夫ですよ。

まず弱火で身の方から焼きます。その時に後の事を考えてオイルを塗ったホイルをフライパンに敷き身から焼きます。血合いのあたりから透明な汁が出れば大丈夫。ひっくり返す時ホイルは取ります。そうする事で皮がパリパリに仕上がりますよ。

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