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大根とニンジンの煮物

No.6 12/11/09 22:44
名無し6
あ+あ-

誰かも レスしてましたが大根は 下茹で(米を少々いれて)しないとエグミが残ります。灰汁が有るので
ニンジンも水から下茹で
大根は半透明 ニンジンはやわらかく(こうしないと味が中にしみません)

だし汁に 酒は? 酒は熱を加えると旨みに変わります。先に砂糖で 甘味を野菜内部に含ませ (先に醤油だと 甘味が入りません。)煮て 後から醤油 落とし蓋しましたか?

鶏肉を入れると 相性も良いし 味に ふかみがでますね! 野菜だけだと、ちょっとものだりないです

6レス目(10レス中)
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