油揚げの煮時間
油揚げを甘じょっぱく煮るの何分くらい煮てますか。今日作ったんですが何か揚げが固いというか柔らかくなくて口当たりが悪かったです。10分弱くらいは煮たと思うのだけど…
油揚げなんて元々は火が通ってるものだから5分くらい煮れば充分かと思い、その上で10分間近くも似たのだから充分だろうと思っていたらいまいちで…
それとも使った油揚げが元々固かったのか。何かふっくら柔らかくなってなくて美味しくなかったですね。
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もともとの大豆の比重だと思います。
湯通しして、古い油を落として、ささっとにて、私は3分ほどです。冷えていく過程で味が染みていきます。
先に砂糖、そして醤油のほうが粒子の関係で染み込み方がいいです。
>> 1
ありがとうございます。
トライしてみたいと思います。
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