輸入牛肉を半年間寝かせました
半年間冷凍庫で寝かせた牛肉は熟成されて美味しくなってますかね?
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なんか意味不明なレス多いですけど、主さん冷凍だと熟成もしないし腐敗もしません。
黒くなったのは表面の水分が抜けた冷凍焼けと呼ばれる状態です。
問題はどういう状況のままの冷凍かですね。
裸肉を密閉しないままの冷凍なら内部の水分も抜けてしまってると思います。そうなってると細胞の膜すらも破壊されていますから解凍してもスカスカになります。細胞内の水分が壊れた細胞膜から抜けて大量のドリップになってしまうためです。
現在の重量がかなり軽くなっていると軽いほど細胞膜の破壊は進行していますね。
半年裸肉だとまず食用としては食べたとしても味気も無いスポンジみたいになっていると思います。経験ですから食してみても良いかもです。細菌繁殖はしていないので食中毒を起こしはしないです。だけど消化不良は起こすかもですね。
- << 20 15さんありがとうございます。 キッチン袋になるべく空気を抜いて保存してました。重みはあります。 そうなんですね。 食中毒は起きないけど食あたりは起こすかもしれない訳ですね。 やめた方がいいかな?
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