唐揚げの作り方
唐揚げに卵使いますか?
私は塩ダレ、ニンニク、しょうがにつけ
小麦粉~片栗粉であげます。
皆さんのやり方、教えてください。
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>> 5 何粉ですか?
- << 9 片栗粉でも、小麦粉でも、米粉でもなんでもいいですよ。 焦げちゃう原因って高温すぎる油か、中途半端にこびりついた調味料関係だと思うんですよね。 だから肉に下味をつけたあとに粉をしっかりと全体にまぶし、それを叩いて余分な粉を落とす。 肉の下味は揉み込むか、ある程度時間をかけて漬け込むかしてしっかり漬ける。 そして焦げないように低温で一度揚げて、高温でカラッとさせる。これが無難で失敗しないコツだと思います。ただ肉に粉をしっかりつけるとともに、余分な粉はしっかり落とす、これは大事です。 こだわるなら、ももやむねや手羽といった部位やサラダ油や米や大豆といった油、調味料を変えたり、おろしニンニクやポン酢やタルタルソースなんかの後つけのタレなんか考えてもいいですね。もちろん粉もね。
>> 6
何粉ですか?
片栗粉でも、小麦粉でも、米粉でもなんでもいいですよ。
焦げちゃう原因って高温すぎる油か、中途半端にこびりついた調味料関係だと思うんですよね。
だから肉に下味をつけたあとに粉をしっかりと全体にまぶし、それを叩いて余分な粉を落とす。
肉の下味は揉み込むか、ある程度時間をかけて漬け込むかしてしっかり漬ける。
そして焦げないように低温で一度揚げて、高温でカラッとさせる。これが無難で失敗しないコツだと思います。ただ肉に粉をしっかりつけるとともに、余分な粉はしっかり落とす、これは大事です。
こだわるなら、ももやむねや手羽といった部位やサラダ油や米や大豆といった油、調味料を変えたり、おろしニンニクやポン酢やタルタルソースなんかの後つけのタレなんか考えてもいいですね。もちろん粉もね。
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