注目の話題: フリーターについて; 昔のびっくりするくらい塩にまみれたシャケをご存知の方; 子供に甘える父親

美味い❗

No.474　07/10/27 21:58
ベキ ( 40代 ♂ cyjJc ) あ+あ-

ザク殿アシストサンキューでし☺

立て塩は良くしました。

☺ベキ流のやり方です

①塩水の濃さです

海水と同じです

私は、開いた魚を海に帰す行為と呼んでいます☺

②勿論、ウロコ取って開いてから漬けます

③立て塩の時間

これは魚の目を見ます☺ 目の周りが白くなります☺

それ以上漬けると真っ白になります

④干物にします

風通し＆気温に注意です☺

一夜干しと呼ぶぐらいですので、夜の涼しい風通しの良い場所で☺

☺条件によって時間も変わります

一夜と言わず半夜の場合もあります☺

出来れば、夜中もチェックです☺

スーパーなどで売っている干物より、日持ちはしませんが、半夜干しした、スルメなんか最高ですよ☺