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No.467 07/10/24 10:03
ベキ ( 40代 ♂ cyjJc )
あ+あ-

≫466

最後蒸らすとふんわりです☺

お腹減っていると我慢出来ません☺

焼き魚

生魚→塩→寝かす→焼く→蒸らす の手順なら完璧でしょう
刺身で食べれる魚は塩をしていませんよね

塩をする目的は、保存と旨味を引き出す事です☺

上で挙げた『寝かす』は旨味を引き出す時間の事です☺

生魚に塩を効かせてすぐ焼くよりも、30分程度は寝かす方が旨味は増している筈です☺

翌日に食べるなら、塩分を調整します
同じ塩でも、時間経過で辛く感じるものですよ!

続きはまた

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