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🎵おべんとおべんとウレシイな🎵

No.182　12/06/15 12:09
旅人0 ( ♀ ) あ+あ-

🍱 ２さんこんにちは❤

大阪漬けって名前、あまり聞かないですよね。母が良く作ってた大根の漬物なんですよ😊

私の手元にあるレシピ本には、「大阪は日本の中でも保存食としての漬物が発達しなかった地域。そんな大阪でこの漬物は家庭の食卓によく上がる」と書いてありました😊

皮つきのまま太めの千切りか短冊に切った大根とサッと湯通しして刻んだ大根葉に柚子を散らして塩だけで一晩押して漬けて、ぎゅっと絞って七味を振って食べる感じです。確かに日保ちはしない漬物ですね。

本来は大根と柚子が旬になる晩秋～冬のものらしいです。

大根がカリコリしていい歯触りなのと、昆布などを使わないシンプルな塩味なので大根の甘さが引き立つ漬物ですよ❤葉っぱも美味しさの１つなので葉付き大根が手に入ると私はよく作るんです😊

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