注目の話題: 30代。自分の老いを受け入れられない。; 昔のびっくりするくらい塩にまみれたシャケをご存知の方; 子供に甘える父親

美味い❗

No.152　07/07/15 10:40
Zaq ( 40代 ♂ hfjLc ) あ+あ-

ベキさん🙋 デミソース途中でしたね、続きいきまーす🔥🚀

先ず大雑把に説明しますね(^^)

①茶色いルゥを作る｡
②⬆にフォンドボーを加える｡〔A〕

③フライパンで肉類を焼く。
④⬆をＡに加える。
⑤⬆のフライパンで野菜類を焼
　く｡Ａに加える。
⑥トマトペースト加える。

⑦⬆にブーケガルニ加え二時間
　　煮込む。
⑧濾して塩胡椒する。

以上がエスパニョル‥かなりはしょってます。

Ｂ) 次に、別鍋でマッシュルームを炒め、マデラ酒を加えて煮詰め、フォンドボーとブイヨンを加えます。

これをエスパニョルに加えて再び煮詰めるとデミグラスになります。

ひとまず大雑把に説明しました。詳細とレシピ、必要でしたら説明いたします(^^)