注目の話題: 子ありと子なしはどちらが老後安泰？; 昭和時代の方々に質問！; 女前の画像見つけた　女性の方意見求む

寿司屋時価

No.1　11/12/31 02:08
匿名1 ( ♂ ) あ+あ-

簡単に言うと時価とは…
お寿司屋さん等、生鮮を扱う場合なら毎日、築地等で仕入れをしています。
養殖物は別ですが天然物は日々の漁獲高が違うので仕入れ値も当然違ってきます。
例えば大トロ(天然近海鮪)が時価だったとします。
前日の天然近海鮪の水揚げが10本有り1本あたり100万円の仕入れ値が付きました。
しかし翌日は５本しか揚がらず1本200万円の仕入れ値が付いたら店舗での提供価格も必然的に前日の２倍になります。
逆に前日よりも豊富な漁獲高だった場合は仕入れ値も下がるので、主さんが遭遇した「思ったより安かった」と成る場合も当然あります。

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