教えてください❗コロッケ爆発😭

小麦粉→溶き卵→パン粉の順で１７０から１８０度で表面に色がつけばＯＫです。
中身は事前に火を通してあるので揚げ過ぎは爆発のもとです。
一度にたくさん揚げずに少量ずつ揚げた方が温度のむらにもならずカラッと揚がります。

• 共感0

フライパンで 多めの 油で焼く☝
絶対 爆発しない
マヨネーズで 焼いても 良いので 🙆
って 時間切れだったね～

• 共感0

水分はあらかじめとっておかないと、揚げ物は危険ですから水分をとっておいてから揚げた方がいいのでは。

• 共感0

ありがとうございました😃もう既に作ってた後だったけど、今後の参考にします💡ちなみにコロッケぐちゃぐちゃになって油のお鍋の中もぐちゃぐちゃでした😭

• 共感0

ジャガイモを蒸かしてからつぶす！湯がくとジャガイモの味が逃げます。水が出る？ことは無いと思いますが…もし水が出たならキッチンペーパーで余分な水分を取ってください。玉ねぎをじっくり炒め、別に牛肉も炒め最後に一緒に炒める…両方とも塩、胡椒で味をつける…潰したジャガイモ（男爵）にちょっと砂糖を入れる…そしてジャガイモ、玉ねぎ、牛肉を合わせる…。混ざったら適当に分ける…コロッケの厚さはタバコの箱の厚さの６分程度！冷まして固めてから【揚げるコロッケ全部】にうち粉をうつ！溶き玉子はには少し小麦粉を入れる！これをする事により小麦粉と小麦粉が引っ付き衣が剥がれにくくなる！小麦粉をつけたコロッケに小麦粉入りの溶き玉子を入れる…この際、左手は溶き玉子からパン粉の上にコロッケを置くだけ！乾いた右手でパン粉をコロッケにつける…そいすれば手にパン粉がつかない！全てのコロッケにパン粉をつけバットか何かに置く！油を１８０°に…天ぷらの衣を作り１、２、３で衣が上がって来たら適温！１は衣が油に入った時です！コロッケがキツネ色に上がったらOK！油を良く切り、キッチンペーパーに置き余分な油を取る！

• 共感0

中に空気がある事が結構あります。
しっかり過ぎる位抜いてください。👏💢

あと、ポテトが温かいまま、揚げるのも危険です。先に中の温度が上がって、水分が水蒸気になって爆発します。💣
頑張ってください。✋

• 共感0

この場を借ります💦
すみませんm(_ _)m⤵
教えて頂きたいのですが🌀

冷凍保存しているコロッケをあげるときは、解凍してからあげるのでしょうか？凍ったまま揚げて大丈夫でしょうか？

• 共感0

>> 7 凍ったまま、170度くらいにあたためたたっぷりの油で揚げます

• 共感0

>> 8 ありがとうございます^ω^

• 共感0

教えてください‼

コロッケを揚げようと思ってるんですが油が少ししかなく💦オリーブオイルで揚げてもおいしく食べられますか？

• 共感0

>> 10 オリーブオイルならさらりと揚がりますよ。

• 共感0

>> 11 ありがとうございます😄
揚げてみます。

• 共感0