サクサクっとしたクッキー😱💦
お菓子作りが好きですっ✨でもクッキーはいつもカリカリとした食感で…私が目指しているのはサクサクっと口の中で崩れるようなクッキーなんです(>_<)どうしたらそのような食感に近付けるのでしょうか😥❓それに、しっとりとしたパウンドケーキの作り方などのお菓子作りのアドバイスを色々聞かせていただければ嬉しいです😊✨
新しいレスの受付は終了しました
主さん、こんにちは😃
サクサクとしたクッキーですが、以前NHKの「ためしてガッテン」という番組で、バターをマヨネーズ状にすると良いとありました。
他にも生地の練り方にコツがあったので、インターネット等で⬆調べてみたらどうでしょうか❓
私はお菓子作りが苦手なのですが、ガッテン流クッキーを試してみた所、簡単にサクサクになったので驚きました⤴
…パウンドケーキは分からないです💧申し訳ないです💦
お菓子作り頑張ってください✋
私もお菓子作り大好きです😆✋
サクサクしたクッキーを作る時は、バターの代わりにショートニングを使うといいですよ⤴
スーパーの製菓コーナーに置いてます😌
でもバターの風味も欲しいから半々にするといいかも✨
こんばんは(^0^)/ほろっとしたケーキ屋で売ってるみたいなクッキーを目指してるのでしょうか?どういうレシピで作ってますか?ほろり系を目指してるなら、全卵でなく卵黄だけを使い、バターを小麦粉の半量使います。バターを空気をよくかませながらホイップし(真っ白になるまで)、糖は粉砂糖を使います。料理雑誌の記事を集めた系の製菓本ではなくパティシエやお菓子研究家が出してる本がオススメです!いい本やレシピ見つけたらぜひ教えてくださいね(^0^)/
卵が入らないので、すごくあっさりしてるけど…
★約37個分★
無塩バター110g・粉砂糖55g・牛乳12g・薄力粉140g・アーモンドパウダー35g
★下準備★バターは室温に戻しておく・薄力粉はふるう
①ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを合わせる
②バターを手でつぶしたり指の背で押して柔らかくする
バターをクリーム状に練る必要は無いです。
③粉砂糖を木べらなどで切ったり押し付けたりしながら混ぜる。粉糖の白色が消えてバターになじめばOK
④牛乳を加えてゆるめる。①の粉とアーモンドパウダーを加えて混ぜる
⑤生地を棒状にしてラップ。冷蔵庫で1時間以上休ませる。私は一晩置きます。
1.2センチ幅に切って170度で25分やく。
あまりお手軽ではないけど。
アーモンドプードルはグルテン(小麦粉に含まれる蛋白質/粘ってホロリではなく固い食感になる)を含まないので、使うと風味も良いしホロリ系に仕上がるはずです。ポマード状のバターに卵入れると温度差もあり分離しがちですが、分離してるなりによく混ぜて均一にすれば構わないとしているパティシエもいます。初心者向けのお菓子教室では、卵を本当~に微量ずつ5回以上に分けて加えました。面倒ですが一度試してみては。バターは常温又は湯煎やレンジで軟らかくすると思いますが、くれぐれも溶かしバター(透明)にしないよう気をつけて下さい、冷やせば一見元に戻りますが、分子構造が変わってしまっているのでアウトです。パウンドケーキも卵を全卵を溶いて使うレシピや卵白をメレンゲにして使うレシピなど色々あるのでその出来の違い等載せてあるレシピ本をオススメします。買うほどでもないので、近くに図書館があれば見てみては。色々試してくださいね(^0^)/
卵白と片栗粉を使ったアーモンド🍪です
・卵白40グラム
・バターかマーガリン140グラム
・砂糖70グラム
・薄力粉60グラム
・片栗粉100グラム
・アーモンドプードル40グラム
・アーモンドスライス50グラム
☝粉類を合わせてふるっておく
☝バターに砂糖を入れて白くふっくらするまで泡立て器で混ぜ、溶いた卵白を少しずつ入れてよく混ぜる
☝ふるっておいた粉類をドサッと入れて、ゴムべらでサクサク混ぜる
粉っぽさが残っているうちにアーモンドスライスを入れる
😱ええっナンカこの生地ヤラヤラに柔らかいよ~💧
…と思えちゃいますが
👋大丈夫です
ラップを二重に貼ったバットかなんかに生地をひろげて
ヘラで平らにならして、ラップで表面を覆って冷凍庫へ…
☝固まったら包丁で5ミリ位の厚さの棒状に切ります
オーブンシートを敷いたオーブントースターかオーブンのの受け皿に乗せ、
200度で10分
160度で10分
140度で5~10分
☝カラッと焼き上げます。焼く加減はお持ちのオーブンやオーブントースターによって変えてください
少しキツネ色位に焼き上げると、アーモンドの香ばしさが出ます
片栗粉を使うので生地がダラダラですが
🙌焼き上がりはサクサクです
- << 16 レスありがとうございますっ⤴⤴ とても分かりやすく書いていただいて嬉しいです😊✨ 削除されたレスは見ていないので内容は分からないのですが😔私に問題があったのなら謝ります(>_<)💦 迷惑かけてすみませんでした😔 いままでたくさんの方からレスをいただきレシピも教えていただけたので嬉しかったです☆ ありがとうございました✨
新しいレスの受付は終了しました
お知らせ
料理・レシピ・グルメ掲示板のスレ一覧
料理掲示板。皆さんのお勧めの料理やレシピ、美味しいグルメ情報を教えて下さい❗🥘🍳🍛🥗🍱🥙
- レス新
- 人気
- スレ新
- レス少
- 閲覧専用のスレを見る
-
-
豚の丸焼きの工程0レス 47HIT お料理好きさん (30代 ♀)
-
料理上手3レス 97HIT 匿名 (30代 ♀)
-
学校の先生への意見6レス 171HIT 暮らしている人さん (30代 ♀)
-
垂れ・塩5レス 84HIT 小木曽貴行 (50代 ♂)
-
マッシュポテト0レス 57HIT 物知りさん (20代 ♀) 年性必
-
豚の丸焼きの工程0レス 47HIT お料理好きさん (30代 ♀)
-
お弁当作りの主さんと皆様95
⭐️今日1日のメニュー⭐️ (準夜勤明け→夜勤) 〜帰宅後の…(めだかの母ちゃん)
46レス 570HIT めだかの母ちゃん (40代 ♀) -
料理上手
私が思う料理上手は冷蔵庫にあるものでパッと作れる人 (暮らしている人さん3)
3レス 97HIT 匿名 (30代 ♀) -
学校の先生への意見
すみません。質問なんですけど… この中では生徒から見た先生がおか…(お尋ねパンダさん2)
6レス 171HIT 暮らしている人さん (30代 ♀) -
垂れ・塩
チャーシューワサビおにぎりってなんとも微妙に刻んだチャーシューに刻みワ…(匿名さん)
5レス 84HIT 小木曽貴行 (50代 ♂)
-
-
-
閲覧専用
夕飯の献立思いつかない…7レス 228HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
今日の夕飯!知恵をください!13レス 306HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
今日のごはんをなやみちゅう6レス 288HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
豚肉レシピ23レス 426HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
キャベツの千切り教えてください!4レス 269HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
お弁当作りの主さんと皆様94
お料理好きさん186様 オツです👋 南瓜の煮物に関しては大…(めだかの母ちゃん)
500レス 6112HIT めだかの母ちゃん (40代 ♀) -
閲覧専用
夕飯の献立思いつかない…
簡単だから鍋だなぁ。 それか焼き鳥。 面倒くさ飯です。(匿名さん)
7レス 228HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
今日の夕飯!知恵をください!
長ネギでコンソメははじめてです。 スクショをとったので今度やって…(暮らしている人さん0)
13レス 306HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
キャベツの千切り教えてください!
最初っからハードル上げなくて良いんですよ。ゆっくりで良いし、大きくても…(暮らしている人さん0)
4レス 269HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
豚肉レシピ
豚すきいいですね。 たまごをからめたりもして、おいしそう。(暮らしている人さん0)
23レス 426HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
学校の先生への意見6レス 171HIT 暮らしている人さん (30代 ♀)
-
お弁当作りの主さんと皆様9546レス 570HIT めだかの母ちゃん (40代 ♀)
-
料理上手3レス 97HIT 匿名 (30代 ♀)
-
垂れ・塩5レス 84HIT 小木曽貴行 (50代 ♂)
-
ニジマス 内臓10レス 25576HIT 動物愛好家さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
サブ掲示板
注目の話題
-
告白を断った私が悪いの?
昨日LINEで告白されました、けど全然タイプではない人に。 告白した相手はぽっちゃり系で優秀な人、…
23レス 719HIT 東雲絵名 (20代 女性 ) -
喧嘩と暴力が好きだった元ヤンキーの末路を教えて
喧嘩と暴力が好きなヤンキーは 仲間に裏切られたり 大人になって「真面目に働きます!」アピールして…
18レス 460HIT 聞いてほしいさん -
距離を置くことになりました。
1年8ヶ月付き合ってる彼氏に、今日「太ってきてるから痩せてほしい」と言われました。 その時私が泣い…
8レス 357HIT 匿名さん (20代 女性 ) -
世の中子持ちが偉い?
私は結婚してますが、夫婦で話し合い子供は作らないと決めました。 しかし職場や昔の同級生の集まりなど…
15レス 399HIT 相談したいさん -
人生で一番聴いた曲教えてください!
人生で一番聴いた曲教えてください、
6レス 158HIT 暮らしている人さん (20代 女性 ) - もっと見る