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桃を使った保存のきくお菓子

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暮らしている人さん（ 20代 ♀ ）
20/07/27 09:39(更新日時)

お中元で桃をたくさんいただきました。とっても大きくて甘くて美味しい桃です。今週桃好きの知人に会う予定だったので、この桃をお裾分けしようかなと思いましたが、残念ながらこちらの都合で会うのは来週の週末になりそうです。
桃なので足が早いから、さすがに来週は厳しいでしょうし残念ながらお裾分けは無理かなーと思いましたが、桃を使ってカルピスのゼリーでも作ろうかなと思いましたが、それでも来週の週末(たぶん8月6日くらい？)まで持たないですよね。
ネットでは寒天を使ったゼリーなら冷凍庫にいれたあと解凍しても美味しいという記事と、寒天を凍らせて解凍したらまずくなるという記事があってどちらが正しいの？と思ったり。

シャーベットなら長期間持ちますが、真夏の暑い日に会うと思うので、会って渡したころには溶ける可能性もあり

何かこの桃を使って２週間は保存が利くようなお菓子ってありますか？参考にしたいので、是非ご回答宜しくお願いいたします。