フルーツ飴のパリパリ感はどうやって作るの

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ただの通行人（ 10代 ♀ H5nASb ）
20/03/04 14:07(更新日時)

いちご飴を作ろうと、調べたところ
砂糖:水=4:1
がよいと書かれていたのでグラニュー糖100グラム、水25ｇでやったのですが飴がいちごにつくだけでつぶつぶ感が残っててパリパリと固まりません。どうすれば良いでしょうか？

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No.3014438　20/03/03 00:20(スレ作成日時)

No.1 20/03/03 02:22
おしゃべり好きさん1

砂糖を溶かす時に、ゴムベラ等で触りすぎると結晶化してつぶつぶが残った状態になってしまいます。
鍋の周りに跳ねた砂糖を濡らしたハケで触るぐらいで、後は鍋を回すぐらいで大丈夫だと思います！がんばってください✨

No.2 20/03/03 07:58
教えたがりさん2

煮詰める時に混ぜるから結晶化してるのではないかな？と思います

No.3 20/03/04 14:07
ただの通行人 ( 10代 ♀ H5nASb )

そういえば加熱中に混ぜてました汗
ありがとうございます！

ところで三温糖でも作れますか？

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