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豚の角煮について質問✋

レス6 HIT数 1557 あ+ あ-

名無し（ ♀ ）
13/09/13 18:00(更新日時)

豚の角煮をつくっています。
参考にしているレシピは、豚をまず焼いて、水と長ネギで一度煮てから、肉を水洗い。
次はその肉を水と醤油や蜂蜜などの調味料と大根で再度煮て出来上がりのようです。

そこで質問ですが、一度目の煮汁は捨てるんですか❓
なんだか、豚のいいダシが出てる気がしてもったいないように思うのですが…。
何か再利用できますか❓

料理上手なみなさん、教えてください。

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No.2000293　13/09/13 11:54(スレ作成日時)

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No.1 13/09/13 12:42
匿名1 ( 20代 ♀ )

料理上手ではないけど、もったいない気持ちすごくわかります。
だから私は、余分な油やアクを取って、次の日それでカレー煮ました(笑)
肉も豚肉でポークカレー。

カレーって味が濃いから、とくに違和感なく美味しく食べれたと思います。

No.2 13/09/13 12:45
匿名2 ( ♀ )

ラーメンスープ

No.3 13/09/13 13:11
名無し0 ( ♀ )

レスありがとうございます。
カレーにラーメンですね☝

No.4 13/09/13 14:35
通行人 ( pODIVe )

よく濾して、煮物にも使います。コクが出て、美味しいです。トン汁など、味噌汁に使用しても、味に深みがでますね。日保ちしないので、早めに使用しています。

No.5 13/09/13 14:56
匿名5

勿体ないのできっちりアクを掬い、そのまま大根と一緒に調味料を加え煮詰めます。煮こごりが出来るほど濃厚なので美味しく全部戴きます。

No.6 13/09/13 18:00
名無し0 ( ♀ )

レスありがとうございます。
煮物もいいですね。
とりあえず今日は捨てないで冷蔵庫に入れときます。

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