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炊き込みご飯の照りついて教えて下さい。

レス6 HIT数 9143 あ+ あ-


2011/01/04 19:34(更新日時)

炊き込みご飯について質問なんですが、スーパー等で売っている炊き込みご飯の様な、お米一粒一粒に照りを出すにはどうしたらよいのでしょうか。。

因みに、照りを出すにはみりんがよいとされていますが、何度やっても照りが上手く出せません…

料理初心者なので、分かりやすく教えて頂けると有り難いです。

よろしくお願いしますm(__)m

No.1497886　(スレ作成日時)

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No.6

>> 4 職場で飯炊いてます。米に粘り粉と照りを出す添加物入れています。市販の品は美味しい見せたり売れればいいのよ。ある意味怖い😱ですけどね。 レスありがとうございます。
照りを出す添加物があるなんて知りませんでした。

そう考えると、美味しく見せる為に色々と工夫が施されているんですね。

口にする物だからこそ、何を原料としているのか知りたいものですね｡｡

No.5

>> 3 半分だけでも、もち米を入れるとつややかになりますよ。 おこわって、冷めてもツヤツヤですよね？おこわはもち米100%ですが、もっちりし過ぎか… レスありがとうございます。
詳しく書いて頂きありがとうございます。

そう言われてみると、そうですね！おこわって艶やかでキレイです。

今までは翌日の事も考えてもち米の量を抑えていたのですが、艶やかに炊き上げるにはきちんと入れる意味があったんですね。
凄く勉強になりました！

No.4

職場で飯炊いてます。米に粘り粉と照りを出す添加物入れています。市販の品は美味しい見せたり売れればいいのよ。ある意味怖い😱ですけどね。

  • << 6 レスありがとうございます。 照りを出す添加物があるなんて知りませんでした。 そう考えると、美味しく見せる為に色々と工夫が施されているんですね。 口にする物だからこそ、何を原料としているのか知りたいものですね｡｡

No.3

半分だけでも、もち米を入れるとつややかになりますよ。

おこわって、冷めてもツヤツヤですよね？おこわはもち米100%ですが、もっちりし過ぎかなと思うなら、お米ともち米半々で大丈夫ですし、簡単ですよ。

特に難しいことはなく、普通にお米ともち米合わせて洗ったら、気持ち長めに浸水させていつも通り白米コースで炊飯器で炊くだけです。

おこわほど重たくなく、美味しいですよ。

良かったら試してみて下さい。

  • << 5 レスありがとうございます。 詳しく書いて頂きありがとうございます。 そう言われてみると、そうですね！おこわって艶やかでキレイです。 今までは翌日の事も考えてもち米の量を抑えていたのですが、艶やかに炊き上げるにはきちんと入れる意味があったんですね。 凄く勉強になりました！

No.2

>> 1 お早いレスありがとうございます。

早速作ってみたいと思います！
凄く助かりました(^^*)

No.1

鶏肉や油揚入れて炊き込むとてりでます。
キノコや根菜類だけだとでませんね。
油入れると照りでるとおもいます。

  • << 2 お早いレスありがとうございます。 早速作ってみたいと思います！ 凄く助かりました(^^*)
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