注目の話題: フリーターについて; 子供に甘える父親; 昔のびっくりするくらい塩にまみれたシャケをご存知の方

美味い❗

No.226　07/08/15 10:22
ベキ ( 40代 ♂ cyjJc ) あ+あ-

出汁は奥が深いです
高級日本料理は出汁は取りますが、勝たせません

ん？何のだし？

カツオ？いりこ？
昆布？

てな感じです、合わせいる場合もあります

その上に、華となる具材が来ます

あくまでも、引き立て役です

でも、うどんの出汁が美味しかったりしますよね

※高級日本料理はあまり食べた事がありません

今西洋でもダシという日本料理の手法が評価されていると、聞きました

そのままダシで通じるそうです極々限られたシュチエーションだと思います