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ガーデニング&家庭菜園・自然が大好き⑨

No.444　19/07/07 10:38
まりあ❁ ( ♀ yilfWe ) あ+あ-

やつちゃんも梅干しするんですね😄

天日干しすると旨味が増すんですか！
香りと酸味は失せる。。

料亭では、梅を干すとお日様の匂いが気になるから...と、
干していない「梅漬け」を使ってる所が多いとネットに書いてありました。
料亭は特に、他の食材を合わせたり繊細な味の組み合わせをするので、
お日様の匂いにも気遣うんですかね☺️

母が以前、試しに梅を干さずに作ったら
「すっっっっごい酸っぱくて食べるの大変だったから、それからまた干すようにしてる」と言ってました笑

やつちゃんは、赤梅酢を全部出して梅だけで保存していますか？

食べる時には薄めたりなど何かしていますか？