酢の物の美味しい作り方
エバさんのチンコウズのスレを見て、書き込みします💦偶然この掲示板に迷いこんで、すっかり虜になってます。ところで私、酢の物があまりに下手でめったに作りません。母は上手なんですが…。たまに母の味を真似するんですが、ナゼこんな味に⁉と毎回失敗。母に聞いても、「いい加減は良い加減」がモットーの我が母は、適当よとポイントを教えてくれません😭こうすれば美味しくできるとか、ご自慢の酢の物メニューとかあったら、ぜひ教えて下さい。
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ほら💨エバ親方の出番だ💨😁私も教えて😉本当、酢の物って適当は難しいよねぇ~☝特に酢の物は。和え物でも酢砂糖塩少々ってやってみても何か味が今一で😠酢の料理は語れない(殆ど語れないが😳)けど合わせ調味料を先に作っておくと、その時合わすよりも時間と共に旨みが増す気がします。合わせ調味料は寿司酢みたいして作り置きしてる。便利だよ☝😉でもやはりこれも適当に作ってるなぁ‥😭
私でもいいかな~
かつおダシ8酢1の割りで合わせて塩もみして 塩ぬきしたきゅうりやゆでたワカメを、この合わせ酢で一度 サッと洗い ザルにあげてしぼってから 残しておいた合わせ酢をかけるとおいしいですよ😃
ただ地域や好みでダシを8~6に変えたり 砂糖を入れたり醤油を入れたりした方がいいと思うんです😃
こればっかりは好みですね~
とんでもない、千鶴香さんレスありがとうございます🙇合わせ酢で洗うなんて裏技知らなかった😱ダシでお酢を割るのも…。お酢に薄口醤油少々と砂糖少々入れて、母親は作ってた記憶は在るんですが…。試してみます☝
キュウリの酢の物
ワカメ(塩蔵)80グラム
キュウリ 1本(サイズ大)
‘塩’大さじ1
レモンの皮(千切り)1/4個分
酢 大さじ2(30CC)
醤油 大さじ 2/3 (10CC)
みりん 小さじ1(5CC)
ワカメは塩を洗い流して 水に5分程 つけて戻し 堅い軸を切ります
食べやすく切り 水気を絞ります
キュウリは 薄い輪切りにし ‘塩’大さじ1を加えた水3カップ(600CC)の中に15分漬けて シンナリしたら水気を堅く絞ります
ボールにワカメ キュウリ 調味料を加え混ぜ合わせて 器に盛り付けて レモンの皮をのせたら完成です
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