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豚の角煮について質問✋

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名無し（ ♀ ）
13/09/13 18:00(最終更新日時)

豚の角煮をつくっています。
参考にしているレシピは、豚をまず焼いて、水と長ネギで一度煮てから、肉を水洗い。
次はその肉を水と醤油や蜂蜜などの調味料と大根で再度煮て出来上がりのようです。

そこで質問ですが、一度目の煮汁は捨てるんですか❓
なんだか、豚のいいダシが出てる気がしてもったいないように思うのですが…。
何か再利用できますか❓

料理上手なみなさん、教えてください。