トマトからトマトソースを作りたいです

トマトから作るトマトソースレシピ


トマト８００グラム➡ヘタをとる➡皮に切れ目を入れて湯剥きする➡ザックリと切りそろえる

ニンニク１片➡みじん切り

タマネギ半分➡みじん切り

オリーブオイル大さじ4

塩小さじ１

コショウ少量

バルサミコ大さじ２
お酒大さじ２


温めた鍋にオリーブオイル➡ニンニク➡タマネギの順番で炒めます➡トマトを加えてある程度火が通ったら➡お酒➡バルサミコ➡塩➡コショウ➡味見して微調整して完成

最初は中火でニンニクの香りが出たら➡中火の下ｏｒ弱火の火加減で作れば⭕

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種は取らないです

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水煮缶のトマトはサンマンツァーノ種と言って元来肉厚で水分が少な目のもので、市販の多くのトマトとはタイプが違います。更に水煮缶は濃厚なトマトジュースで仕上げ､味が調整されてます(^^)

フレッシュのトマトだけで作る場合はパンチの弱い仕上がりになることもあるので、物足りないと感じる場合はトマトジュースで調整するとよいと思います(^^)玉葱→ザク切りトマトの順で炒め、軽く煮詰めてからジュースを加える感じです(^^)

また、もし生トマトだけで作りたいのであれば、煮詰めることで濃度を調整することになりますが、その場合、思ったより少ない仕上がりになりますね(^^;)あらかじめトマトをミキサーにかけて液状にしておけば誤算を減らすことが出来ると思います。
　　　　　　　　　　🙋🔥🚀

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レスありがとうございます。携帯を変えたので番号が違います。
以前友達とトマト6個でやった時は量が少なかったんでどのくらいの量が必要なのか聞いてみました。
トマトの種は取らなくていいんですね。本には取ると書いてあったんですが。
味は確かに薄かったですね。赤い状態のトマトを使いましたが、真っ赤ではなかったので。
イタリア産のトマトを使わないとだめなのかしら？
トマトジュースで試してみます。
ありがとうございました。

• << 7 完熟〔赤い〕トマトなら 日本産、イタリア産等など問わず普通に大丈夫ですょ➡トマトジュースを入れるのは作る側の好み「味覚」の問題だと思います トマトと香味野菜だけのトマトソースで物足りなさを感じたら➡粉末ｏｒ固形のコンソメやガラスープの素を入れてアレンジすればいいと思います

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ここは私の好きなトマト🍅の匂いが～😍横レス失礼します🙇

トマト缶は良く使うんですが味が調整されてるとは知りませなんだ😣ｿｶｿｶ‥
トマト缶🍅～
業〇スは78円
他では98円~100円
20円の差は大きい🙆
まぁ、主ｻﾝはトマト缶は使わなくて作るんだ～😲ｽｺﾞｲ❗

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>> 5 らぢゃｻﾝこんばんは👮
らぢゃｻﾝはトマト好きでしたね？🍅考えてみたら私は家でトマトソースは作ったことがなかったデス😂

ニンニクと唐辛子を炒めザク切りトマトを炒めている間に家の前の自販機へ走り買って来たトマトジュースを加え、３～４割煮詰め、ベランダのバジルとパスタと加えればアラビアータの完成🙌あとはヴァージンオイルとガリガリチーズに美味しくして貰います☝ひどい手抜きですが意外やこれが美味いんです😁

トマトジュースもなかなか重宝するものです(^^)

• << 11 Zaqさん😲 名指しレスしてくれてありがとう😣ﾋﾞｯｸﾘ💦ｳﾚﾋｲ😏 アラビアータって何❓初めて聞きます☝ アラビアータってパスタ🍝❓😂ｶﾅ? 香辛料のパンチきいたの❓何か食べたくなる💦 主ｻﾝ‥水煮缶って言うトマト缶だと思います🙇

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>> 4 レスありがとうございます。携帯を変えたので番号が違います。 以前友達とトマト6個でやった時は量が少なかったんでどのくらいの量が必要なのか聞い… 完熟〔赤い〕トマトなら 日本産、イタリア産等など問わず普通に大丈夫ですょ➡トマトジュースを入れるのは作る側の好み「味覚」の問題だと思います


トマトと香味野菜だけのトマトソースで物足りなさを感じたら➡粉末ｏｒ固形のコンソメやガラスープの素を入れてアレンジすればいいと思います

• << 9 というか、用途が分かれてくるでしょうね(^^) 私もパスタ用でなければ生トマトだけで作ります🍅

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主さんがイメージしてる➡トマトソースが出来る様に工夫〔アレンジ〕して料理を楽しんで下さい(^-^)/

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>> 7 完熟〔赤い〕トマトなら 日本産、イタリア産等など問わず普通に大丈夫ですょ➡トマトジュースを入れるのは作る側の好み「味覚」の問題だと思います … というか、用途が分かれてくるでしょうね(^^)

私もパスタ用でなければ生トマトだけで作ります🍅

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みなさんありがとうございます。
以前は砂糖とトマトピューレと月桂樹で調整をしてました。
トマトだけではもの足りないというか酸味が強すぎました。

水煮缶って味を調整してるのはトマトジュースや酸味料のことですかね？
あと完熟って真っ赤に熟したトマトですよね？

あとは作って自分で試すのが一番なのでやってみます。ありがとうございました。

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>> 6 らぢゃｻﾝこんばんは👮 らぢゃｻﾝはトマト好きでしたね？🍅考えてみたら私は家でトマトソースは作ったことがなかったデス😂 ニンニクと唐辛子を… Zaqさん😲

名指しレスしてくれてありがとう😣ﾋﾞｯｸﾘ💦ｳﾚﾋｲ😏

アラビアータって何❓初めて聞きます☝
アラビアータってパスタ🍝❓😂ｶﾅ?

香辛料のパンチきいたの❓何か食べたくなる💦

主ｻﾝ‥水煮缶って言うトマト缶だと思います🙇

• << 13 ラジャさん アラビアータとはイタリア語で怒り💢です トマトソースに唐辛子を加えてカッカ💢きてる様子を表した料理です 横レスand豆知識失礼しました🙇

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>> 11 トマト缶の場合味が調整してるということで
トマトジュースや酸味料などの添加物で調整してあるのかなと思いまして。

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>> 11 Zaqさん😲 名指しレスしてくれてありがとう😣ﾋﾞｯｸﾘ💦ｳﾚﾋｲ😏 アラビアータって何❓初めて聞きます☝ アラビアータってパスタ🍝❓😂… ラジャさん

アラビアータとはイタリア語で怒り💢です
トマトソースに唐辛子を加えてカッカ💢きてる様子を表した料理です

横レスand豆知識失礼しました🙇

• << 15 そうなん😲 由来があるんや～心が揺らいだ‥😁 分かる?このｼｬﾚ😔

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で‥出番なし😱(笑)

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>> 13 ラジャさん アラビアータとはイタリア語で怒り💢です トマトソースに唐辛子を加えてカッカ💢きてる様子を表した料理です 横レスand豆… そうなん😲

由来があるんや～心が揺らいだ‥😁

分かる?このｼｬﾚ😔

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>> 15 ユライ‥ダケニ‥☝-.-)🙊

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>> 16 ☝ｼ~~ってか?(Θ_Θ)

所で‥Zaqﾁｬﾝはトマト🍅は家の庭で作ってはるん❓トマト🍅をがっつり😱食べるなんて‥
でも、あのフルーツトマト🍅‥買えば甘いけど自家栽培で作るとさほど甘くないよ😲小さいし沢山実はなるけど😔
肥料が足りないのかなぁ‥

• << 19 横レスご無礼仕〔つかまつ〕る 水が多いと思います トマトは余り水がない偏狭な所で育てると 余分な水分がなく濃厚な味になると 昔テレビでやってました〔テレビ番組にヤラセがなければって条件付きで😥〕

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>> 17 ベランダなんですけど、確かにあまり甘くないですね(^^;)どちらかと言えば、見て満足している感じなので、味はあまり気にしていないんです😁
ビール片手にベランダへ出たときにツマミにする程度ですね(^^;)

近所でクレソン摘んで来ることかありますが、それは美味いですね😃肉厚でふっくらと甘味があり、辛味もピリッと効いてます。八百屋で買うよりも遥かに美味い❗野食い最高❗🙌

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>> 17 ☝ｼ~~ってか?(Θ_Θ) 所で‥Zaqﾁｬﾝはトマト🍅は家の庭で作ってはるん❓トマト🍅をがっつり😱食べるなんて‥ でも、あのフルーツトマ… 横レスご無礼仕〔つかまつ〕る


水が多いと思います

トマトは余り水がない偏狭な所で育てると 余分な水分がなく濃厚な味になると 昔テレビでやってました〔テレビ番組にヤラセがなければって条件付きで😥〕

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>> 19 まあそういうコトらしいですね(^^)プランターというと、とかく献身的なくらいに水を与えてあげたくなるものですが、トマトは元々ペルー・エクアドルが原産地‥本来はあまり肥沃とは言えない乾いた高地にたくましく自生していたモノですから、水分は与え過ぎないほうが、本来のバイタリティを発揮できると言いますね💪🍅✨

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>> 20 そっか～😠
知識としては知ってるつもりやけど、あんまり大地が干されるとつい‥✋😔

トマト🍅と違って、根が優しいもんですから😁ﾀﾞﾊ
今度からはイジメぬく事にします💪😣

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ドライトマトを食べました🍅
イタリア料理の‥パスタに使うしょっぱいやつ‥じゃなくて、ドライフルーツ屋の商品で、甘いやつ。たぶん、ミニトマトを半乾燥させてからシロップにくぐらせて、もう一度乾燥させたものだと思います。

味は甘酢っぱくて、まるでサンザシのよう、知らずに食べたら区別がつかないぐらいです。あんなの初めて食った‥美味い❗



関係あるよな、ないような(笑

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>> 22 ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ🍅?
聞いた事ないゎ～

でも、日本はﾄﾏﾄ🍅に塩が定番やけど、ﾄﾏﾄ🍅 を諸外国で砂糖かけてるの見たことある～✋
ﾄﾏﾄ🍅はフルーツ感覚だった‥💓

ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ私も気にかけて見てみる～✋😲

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>> 23 中国人は砂糖かけてました👮

甘くしたトマト‥なかなか美味いものです。🍅私の自スレに来た人はトマトに蜂蜜かけるんだとか‥😃シャーベットも美味しいですよ(^^)

バンビーノでほっしゃんがトマトのゼリーを出してましたね🍅

因みに、塩味のドライトマトも大好き、いいオツマミになります(^^)

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>> 24 📺で見た時に、やったよ私も✌😁
🍅の砂糖がけ‥😍
何ちゅうか‥ｳﾏｲ💦😫
子供はﾋﾞﾐｮｳとか言うてたけど😂

🍅のｼｬｰﾍﾞｯﾄ❓
それって作るのに、機械がいるんかな‥ﾔｯﾊﾟﾘ?😤

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>> 25 冷凍庫でも作れます👮そりゃマシンのほうが滑らかなのが作りやすいですが‥ボウルに入れて冷凍庫、マメに混ぜてやれば大丈夫です(^^)

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>> 26 まめに混ぜて、砂糖を入れるんかな❓
🍅トマト一個にどの割合の砂糖がいい❓よろしくﾃﾞｽ🙇

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>> 27 簡単なレシピはトマトをザク切りにしてグラニュー糖とレモンを加えてミキサーで《ガ～🔥》

湯むきして種を除いたトマトとグラニュー糖で、糖度２４～３０％くらいにします
（全体＝100とした場合‥トマト76：糖24で24％）

レモンが抜けてました。まあ、だいたいですが‥トマト250gに対しレモン1/4、糖60gちょいぐらいでしょうか‥

簡単じゃないほうのレシピは少しややこしいですが、凝縮タイプでまた美味い❗ですよ(^^)Zaqのスレにあります。よろしければどうぞ🙋

《美味い❗》とあり、《料理・酒》とタグってありますが、目指すところ、ただのボヤキと雑談の場です(^^;)

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>> 28 同じ時間に何故かレスです(・ω・)/

トマト🍅は凍ったの使うんかな❓ミキサーにかけるトマト🍅

Zaqﾁｬﾝのｽﾚは以前にも検索したけど見つかりません😢
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰになってるんやろか‥
ハンネのZaqでも入らへん⤵😣

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>> 29 ほ❗😲おはようございます😁

🍅は冷凍からではありません。生をガ～🔥してボウルに移し冷凍庫へ‥凍りかけたらゴムベラで混ぜ、再び凍りかけたら混ぜ、凍らせては混ぜ‥を繰り返すんですよ(^^)

Zaqは《暮らし》にはいません｡《雑談》におります(^^;)

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>> 30 有難う🙋

‥結構手間暇かけるんやね☝🍅の安い時を見計らってやってみた～い💦
ｱﾗﾋﾞｱｰﾀもこの前📺でやってました
‥大きい🍅4個分がみるみる小さくなってました😫実際見ると驚きますね💦

Zaqﾁｬﾝ居ました‥🙋雑談～
‥っ言うかこれからﾁｬﾝ付け出来ないｱﾙ🙊
🔤英語ﾊﾞﾘﾊﾞﾘですやん😱ｽｺﾞｲ‥
何書いてるかさっぱり‥でも一つだけﾜｶｯﾀ!
ｵ～私はｸﾚｰｼﾞｨ?😱💫って☝😂

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>> 31 ✋スレが違いまーす❗😁

食い物の書きは《雑談》の《～な人集まれ》の《美味い❗》です(^^;)

トマト‥加熱するとどんどん減りますよね(^^)ビタミンは壊れるけど血液さらさら成分リコピンは熱に強いので‥

トマトソース‥本当に‥

《いい奴》なんです😢(号泣)

• << 34 ザックどの頑張っておられますね！ トマトソースはこの間イサギのソテーの上に乗せました！ レシピは自己流なので、適当です もう忘れました！

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>> 32 Zaqﾁｬﾝね～

遅くなりましたが、雑談全く見つからないゎ～と思ってたゎ
全くﾊﾝﾈ違うやん😏
一発ｽﾚｯﾄﾞで検索‥
あかんかった😱
もうレスかなり進んでるね👏😁

リコピンは熱に強いねんね～私も🍅は最高に好きやね
トマトソースは毎日でも欲しいよね😲

雑談読ませて頂きまっす🙋🙇🙇

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>> 32 ✋スレが違いまーす❗😁 食い物の書きは《雑談》の《～な人集まれ》の《美味い❗》です(^^;) トマト‥加熱するとどんどん減りますよね(^… ザックどの頑張っておられますね！

トマトソースはこの間イサギのソテーの上に乗せました！

レシピは自己流なので、適当です もう忘れました！

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>> 34 あ、ベキさんこちらでしたか❗😁
イサキは､そうですね、特にトマトソースと合う部類かも知れませんね(^^) ていうかイサキっていう魚が美味いです！💖

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>> 35 イサキ?‥ってどんな魚やったっけ😥

皆さん‥食に長けてる人ばかりで、ﾄﾞ貧民σ(^-^;)にとってはついていくのに🏃💨ﾋｰﾋｰ😤

Zaqﾁｬﾝ‥途中までスレ読んでるねんけどｻ‥😠いかに自分が狭い世界に住んでるか思ってしまうスレだゎ～😂ﾀﾞﾊ

今日もﾊﾅﾏﾙ💮でトマト🍅のアレンジ沢山やってたゎ～

トマト🍅は塩かけて20分置けばグルタミン酸や水分が上手く出て甘くなるとか‥
🍅の皮を剥いてキムチの素を漬けておくと美味しい😍ﾄｶ☝

料理人には常識知識が私には😲ﾎ~ってな感じやん～🙌

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>> 36 お早うございます🍅🙋
イサキ(イサギ)は今が旬の魚です。黒っぽいような､黄色味がかったラインが３本入ってます(^^)　肉質は薄くピンク色がかった白身で、サイズは20cm位からが刺し身で美味‥非常に美味ですよ🙌 焼いても超旨いです(^^)多分ご覧になれば分かるとおもいますよ🙋

• << 39 イサキはいとよりの魚かな😲❓ 焼いて酢漬けしたら美味しいんやけど‥小さいのしか見た事ナイから刺身には出来そうにナイなぁ‥ 違うんかなぁ～😱 ﾍﾞｷさん初めまして 🙇🐗うり坊ね～😂👏ﾊｲﾊｲ なんか例えが上手いﾔﾝ👏有難うｺﾞｻﾞｲﾏｽ🙇 ちょっと魚ｺｰﾅｰ覗いてみまっす🙋

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>> 37 イサギは🐗うり坊に見えるのです

なんとなくうり坊と個人的に呼んでます
もう間もなく産卵でしょうか

皮付きの刺身が美味いです

高級魚ではありませんので、御家庭で気楽に食べて下さい

トマトもこれからが旬ですね

野菜も魚も旬を大切にしたいですね！

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>> 37 お早うございます🍅🙋 イサキ(イサギ)は今が旬の魚です。黒っぽいような､黄色味がかったラインが３本入ってます(^^)　肉質は薄くピンク色がか… イサキはいとよりの魚かな😲❓
焼いて酢漬けしたら美味しいんやけど‥小さいのしか見た事ナイから刺身には出来そうにナイなぁ‥
違うんかなぁ～😱

ﾍﾞｷさん初めまして
🙇🐗うり坊ね～😂👏ﾊｲﾊｲ
なんか例えが上手いﾔﾝ👏有難うｺﾞｻﾞｲﾏｽ🙇
ちょっと魚ｺｰﾅｰ覗いてみまっす🙋

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>> 39 あっ初めまして☺

和洋中問わずに、魚の消費拡大が私の使命なのです

お買い上げ有り難う御座います！

トマトソース

魚には、重たいのより、軽いのが合うと思います

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サイズは近いけど、イトヨリ系とは違います🙅^^

25～30cmぐらいあれば刺し身としてかなり美味❗刺し身向きの魚ですよ(^^)

皮も非常に旨いので､皮付きを芳ばしくソテーすると美味ですよ。刻んだ生トマトに香草とバルサミコ少量加えて作るソースが好きです(^^)小さいものは丸ごと塩焼きです🙋

ウリ坊は良い表現でしたね～😁
魚のソースは薄いほうが持ち味が生きますよね！スパゲッティのボンゴレやペスカトーレなどに加えるトマトは通常の半量強ぐらいのほうが､旨味が活きてよろしいようです(^^)♓🐠🐬

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>> 41 Zaqﾁｬﾝ驚きでした😲こんなに広い世間で有り得ない事でした😭よろしくね🙋
イサキ今日見てきます🙋この前見当たらなかった～
ﾍﾞｷちゃん‥魚を広める指名などと面白い人ﾔﾝ😂魚屋さん❓
🍅は大好きですが、魚がｲｯﾁ☝苦手なんでよろしくです😤ﾝ!

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主です。割り込みすみませんm(__)m

Zaqさんにトマトジュースを使うといいと聞いたんですけどトマトジュースって中国産が多いと聞いたんですけど代用できるものないですかね？

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>> 43 割り込みだなんて‥主ｻﾝのスレですから☺ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽはカゴメも良くないんですか❓

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>> 44 KAGOMEって国産なんでしょうか？

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>> 45 カゴメは国産です‥と私も?知らなかったんで調べました
愛知県で70年以上の歴史があり、なんとトマトソースは100年以上😲蟹江一太郎と言う方が創業者の様です
何の疑いなく日本産と思ってましたが、よく分かりました😂

返事遅くなってすみません‥忘れてました🙇

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