魚(アジ)の鮮度について。食べたら危険???
金曜日の夕方、刺身用で売られていたアジを丸のまま1尾買い、下処理せず冷蔵庫で保存しました。日曜の夜中、調理しようと出した所、少し水分が出て、若干目が白く濁っていました。身も柔らかくなっており、臭みもあり、熱を充分通して調理しましたが、食べるのは危険でしょうか?1人暮らしのためまわりにすぐ聞ける人がいません 教えて下さい
アジ釣りもする釣り人ですがエラは処理しないまでも内臓は釣りから帰ってからはアジに限らず一番に即処理しますね、やはり基本でしょう。
更に店で買う場合は死んでるから仕方ないですが、大きなアジを釣り上げ刺身用にと考えた時は、生きたまま首を折り血抜きをし鮮度と生臭さを保つため処理してます。
鮮度を落とさないためには色々こうやってやらなきゃね。
因みに生きたまま首を折る時はアジもギュ~と鳴くんだよね、この時は結構勇気を振り絞ってやります、可哀想だが‥
自分は釣って来た時はその日の夜食で刺身で食べるんだけど、1日経つとプリプリ感がかなり落ちて、1日2日経過した場合もう別物に感じ刺身では食べない時もありますよ、それ程違います。
やはり魚の全部が全部じゃないがアジやサバなどはなるべく早く食べないと美味しさを味わえないと思いますよ、刺身用とならば尚更勿体ないしね、早く食べましょう。
アジの刺身は好みだろうけど自分は厚めに切り分けてますね、更に刺身を取った残りの骨は骨だけカラカラに揚げ食べてます。これがまた上手いんだよね。
あと魚料理は味付けの前に包丁の切れ味も大事だね、やはり切れ味悪い包丁はかえって危ないし包丁研ぎの基本も勉強するといいと思いますよ。アジは身が柔らかいんで特に刺身は切れ味悪いとグチャグチャになっちゃうからね。
>> 3
名無し3、
書き込みありがとうございます☆会社で投稿をじっくり読みました 帰ってレスを変えそうと思ってそのままでした
釣りしてる人とのことで、いい情報いっぱい持ってらっしゃいますね
シメる時の鳴き声、なんとも言えない気持ちだけど、美味しく食べてあげたらいいですよね!
次回から、魚も死ぬのは苦しいんだと思って無駄にしないよう美味しいうちに食べますね
1人暮らしサイズの魚をさばく包丁欲しいなって思ったんですが、そんなものないですよね(笑)
普通の包丁しかなく、簡単な魚しかさばけず、いや、先端が丸いからさばきにくいんです(涙
魚を買ったら、内臓を取り出して保存するか、即料理するように気を付けます
料理・レシピ・グルメ掲示板のスレ一覧
料理掲示板。皆さんのお勧めの料理やレシピ、美味しいグルメ情報を教えて下さい❗🥘🍳🍛🥗🍱🥙
- レス新
- 人気
- スレ新
- レス少
- 閲覧専用のスレを見る
-
-
旦那の小遣いの金額について15レス 185HIT 暮らしている人さん (30代 ♀)
-
マクドナルド7レス 116HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
丼物2レス 94HIT 小木曽貴行 (50代 ♂)
-
お局様と姑の心理1レス 83HIT 普通の人さん (40代 ♀)
-
怪しい電話詐欺だ5レス 183HIT なかお (60代 ♂)
-
マクドナルド
アップルパイが100円から140円になってびっくりした ドリンク10…(暮らしている人さん7)
7レス 116HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
旦那の小遣いの金額について
3割ほしいと言われた時は一体なにに使ってるんだろうと思いました😅 け…(暮らしている人さん0)
15レス 185HIT 暮らしている人さん (30代 ♀) -
私の育った昭和
誰も雨が好きという人が私の回りにはほとんどいませんが、私は雨がやたらに…(暮らしている人さん0)
17レス 724HIT 暮らしている人さん (60代 ♀) 1レス -
お弁当作りの主さんと皆様94
会長オツっす👋 バター🐓🍛は肉をヨーグルトで 漬け込んでるし、…(めだかの母ちゃん)
459レス 5403HIT めだかの母ちゃん (40代 ♀) -
同居したら何もしなくなった母
一旦、同居を解消しては?(熊野ブーさん)
6レス 227HIT 暮らしている人さん (50代 ♀)
-
-
-
閲覧専用
夕飯の献立思いつかない…7レス 191HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
今日の夕飯!知恵をください!13レス 251HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
今日のごはんをなやみちゅう6レス 220HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
豚肉レシピ23レス 382HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
キャベツの千切り教えてください!4レス 193HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
夕飯の献立思いつかない…
簡単だから鍋だなぁ。 それか焼き鳥。 面倒くさ飯です。(匿名さん)
7レス 191HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
今日の夕飯!知恵をください!
長ネギでコンソメははじめてです。 スクショをとったので今度やって…(暮らしている人さん0)
13レス 251HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
キャベツの千切り教えてください!
最初っからハードル上げなくて良いんですよ。ゆっくりで良いし、大きくても…(暮らしている人さん0)
4レス 193HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
豚肉レシピ
豚すきいいですね。 たまごをからめたりもして、おいしそう。(暮らしている人さん0)
23レス 382HIT 暮らしている人さん (20代 ♀) -
閲覧専用
今日のごはんをなやみちゅう
もういいや ここできいたのがばかだったw ろくなもんがないですねお…(暮らしている人さん0)
6レス 220HIT 暮らしている人さん (20代 ♀)
-
閲覧専用
サブ掲示板
注目の話題
-
🍀語りあかそうの里🍀1️⃣0️⃣
アザーズ🫡 ここは楽しくな〜んでも話せる「憩いの場所🍀」となっており〜ま〜す🤗 日頃の事…
500レス 4689HIT 理沙 (50代 女性 ) 名必 年性必 -
ベビーカーの周りに家族が不在
交通機関のターミナルでの事です。 待合所の座席にほとんどお客が座っている中、通路側の端の席に荷物が…
39レス 1104HIT 匿名 ( 女性 ) -
レストランに赤ちゃんを連れてくるな
これってそんなおかしい主張なんでしょうか。 一昨日の夜にレストランに行った時の話です。料理も美味し…
16レス 572HIT 相談したいさん -
自分を苦しませる人
数年前に亡くなった彼女が夢に出て、 苦しめてきます。 今、自分に自信が無くなって、 女性と付き…
7レス 328HIT 恋愛好きさん (30代 男性 ) -
学校休むか休まないか…
高校生です 先日1年付き合った彼氏とお別れしました 今日は祝日で学校がありませんでしたが、明日か…
25レス 610HIT 学生さん (10代 女性 ) -
彼女になってほしいと思われるには
彼女にしたい、彼女になってほしい女性ってどんな人ですか? 異性に聞きましたが、家庭的で料理がで…
7レス 291HIT 匿名さん (30代 女性 ) - もっと見る