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自然が大好き♪ ㉗

No.441　21/06/13 13:43
銭無平次 ( 50代 ♂ cPG01b ) あ+あ-

さて、梅の追熟が終了したので、今日は梅の塩漬け作業を行いました😃

傷モノ等のダメな梅を除去し、水洗いして1個ずつ拭き取り、度数35°の焼酎を吹き付けてからこれまた焼酎で消毒した漬物器に塩→梅…塩の順に交互に入れ、漬物器の蓋をして勘でネジ棒(コレが重石代わりになる)を締め込んで3日程放置して梅酢が上がるのを待ちます😗

尚、今回の梅仕事では、塩は漬物用のモノを使用し、梅と塩の分量(※)をキチンと秤(6,300円もした💸)で計ったのでカビなければ上手く行くと思い込んでいます😁

※今回は梅は3.35㎏でしたので、塩は0.67㎏使用しました