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調理員の技術的な問題

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おしゃべり好きさん（ 20代 ♀ ）
22/09/19 16:12(最終更新日時)

調理員さんに対する技術的な不満について、管理栄養士として言えますか？

例えば、ゼリーをいつも分離させたり、ダマだらけになる人。献立より勝手に塩分足したり。

先輩で強い調理員さんに技術的な指導を本人に直接言えますか？

私は技術的な不満も改善が難しいかなと思えば材料を変えたり、献立を立てる時点で考慮したり。
塩分は規定があることや健康被害について何度も根気強く話したりしました。

直す気持ちもない人もいますよね？
どのようにされてますか？