フライとディープフライのちがい

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やじ馬
2020/09/11 22:00(更新日時)

揚げ物を意味する英語です。
fry か　ソテー（スペルわからない）と、炒め物と、deep fryでは、どう違うのですか？
英語と日本語を比べても、英語ではフライパンに深く入れた油の中で揚げる揚げ物のフライを総称してdeep fryと言うとか、日本語では単にフライと言うだけで通じる（フライドポテトとか）とか言われていて、頭が混乱します。

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No.2709737　2018/09/13 21:42(スレ作成日時)

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No.1 2018/09/13 22:51
ヒマ人1

鍋またはフライパンに少量の油を入れて焼く事をfry といいます。

玉子を焼けば fried egg、ご飯を炒めれば fried rice 。

fry は単にフライパンで油で焼くとだけ言ってる大雑把なニュアンスですが、中華料理の炒め物のように強火でちゃっちゃか炒めるようなのは stair fry と言って区別します。
stair-fried vegetables は野菜炒め事。

油の量を増やせば深さがでますね。深い油（＝たっぷり）で調理する事を「揚げる」と言いますが、英語ではこれを deep fry といいます。多い油でじっくり揚げる感じ、唐揚げやコロッケみたいな、日本語でフライと言ってるものは英語ではdeep fry と言います。

レストランの英語メニューにソテー（sauté）の表記が見られますが、英語としてはフレンチ由来の外来語であって飲食用語、普通の人のふつうの会話は fry です。

ちなみにフレンチのsautéは少量の油で肉や魚をフライパンをあんまり揺すったりしないでそーっと焼いで揚げる感じ。英語でも借用して sautéed salmon （サーモンのソテー）みたいにつかいます。

<< 5 横からすみません。ソテーってフランス語で飛ぶを意味するんですよ。フライパンの上で敷き油はパチパチと飛び跳ねるように具材の液体が出ないよう強めの火でサッと焼くことをソテーと言いますよ。

No.2 2018/09/13 22:53
ヒマ人1

↑焼いで揚げるじゃなくて焼いてあげるでした。

No.3 2018/09/13 22:56
社会人3

フライ＝素揚げ
ディープフライ＝二度揚げ
ソテー＝焼く（素焼きに近いもの、仕上がりが早い焼き方）
ポワレ＝焼く（しっかりと味を付けながら、具材から滲み出た汁をかけながら）
ロースト＝炙り蒸し焼き、燻煙
グリル＝炙り焼き

だと思います。

<< 21 美味しそ～

No.4 2018/09/13 23:56
ヒマ人1

日本語における加熱調理法の分類と言う意味なら3さんの回答で良いかとおもいます。でも日本では deep fry と言う言葉が使われていないので主さんの質問は英語に関する質問だと判断しました。あーちなみにfried riceってチャーハンのことね揚げ飯じゃなくて〜。

No.5 2018/09/14 01:16
社会人3

>> 1 鍋またはフライパンに少量の油を入れて焼く事をfry といいます。玉子を焼けば fried egg、ご飯を炒めれば fried ric… 横からすみません。

ソテーってフランス語で飛ぶを意味するんですよ。フライパンの上で敷き油はパチパチと飛び跳ねるように具材の液体が出ないよう強めの火でサッと焼くことをソテーと言いますよ。

No.6 2018/09/14 03:19
ヒマ人1

>> 5 さっと焼きと言いたかったんですがそーっと焼きになってましたね。ご指摘ありがとうございます。

No.7 2018/09/14 03:53
ヒマ人1

あくまでも英語の場合ですがフライパンで油で焼くものをfry、たっぷりの油で揚げる調理を deep fry と言います。日本語でフライというと卵やパン粉の衣をつけて油で揚げる料理をイメージしがちですが、英語のfry はフライパン焼き、日本語のフライは英語の deep fry にあたります。deep fry は揚げることなので衣の有無や種類には関係なく、コロッケや唐揚げや天ぷらなども deep fry に属します。deep fried rice balls と言えばライスコロッケ。

No.8 2018/09/14 10:03
匿名8

私も同じ事を思っていました。フライと言って日本では外国でさすディープフライを言うとか、わけわからない。

No.9 2018/09/14 19:42
やじ馬0

皆さま、沢山ありがとう御座います。勉強になりました。
外国でフライドポテトと言っても全然通じない理由も分かりました。
あっちの国の人は頭にＤＥＥＰを付けて揚げ物については指すと言うこと。

<< 13 でも deep fried potato なんて言ったら丸揚げ出されても文句言えませんよ（笑）フライドポテトはfriench fries か fries で通じます！
<< 18 主さん見っけ。混乱しちゃいますね。揚げ物一つで…。

No.10 2018/09/14 20:16
社会人3

>> 9 日本のフライドポテトはアメリカだとその切り方フレンチカットと素揚げのフライが組み合わさってフレンチフライとなります。
イギリス英語だと食材を小さく切る意味のチップの複数形チップスがそのまま使われチップスと呼ばれます。製紙とかに使われる木材を細かく削いだ物もチップと言います。日本のポテトチップスと言う名の由来はこのチップスが由来になっていますよ。

No.11 2018/09/14 20:20
やじ馬0

>> 10 チップと言うのもよく聞きますね。

No.12 2018/09/14 20:36
匿名12

外国行くといちいちフライが食べたかったら、deepなんとかフライと言わないとダメなのか。

<< 14 でもフライドチキンは deep 無していいんですよね。あんなにたっぷりの油で揚げるのに（笑）

No.13 2018/09/14 22:18
ヒマ人1

>> 9 皆さま、沢山ありがとう御座います。勉強になりました。外国でフライドポテトと言っても全然通じない理由も分かりました。あっちの国の人は頭… でも deep fried potato なんて言ったら丸揚げ出されても文句言えませんよ（笑）
フライドポテトはfriench fries か fries で通じます！