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癒し専用ルーム 147

No.236　19/02/07 22:35
英 ( NIolye ) あ+あ-

詳しくは知らないので調べてみました。

キャベツと春キャベツの比較
寒玉（系）キャベツが一般的で、形が楕円で葉の間には隙間がなくて、葉は硬くて厚く，生食でも、焼きそばやロールキャベツ等の炒め物，煮物にも向いています。冬キャベツは秋から初春（高冷地等では夏から秋：高原キャベツ）にかけて多く作られています。
春（系）キャベツは形が丸くて小さく葉の巻き方が緩く、葉は柔らかくて薄く、水分が多く甘味があってサラダ等の生食や浅漬け等にも向いていますが、加熱調理には向いていません。３月～７月初めに主に出回り、出始めは新キャベツと言う事もあります。
　
■　調味料・香辛料，ソース・スープ等：
■　食材・原料：

■　魚介，肉（製品）：

■　野菜・果物等（植物）：

白葱と葉葱［青葱］　玉葱と新玉（葱）　キャベツと春キャベツ　リーフレタスとサニーレタス　ピーマンとパプリカ　ブロッコリーとカリフラワー　貝割れとブロッコリースプラウト　大葉と紫蘇　枝豆（茶豆）と大豆　ホワイトアスパラとグリーンアスパラ（アスパラガス）　ズッキーニと胡瓜　日本南瓜と西洋カボチャ

夏蜜柑（，甘夏）と八朔　橙と蜜柑　かぼすと酢橘　柿と渋柿　梨と二十世紀　陸奥とサン陸奥　ブルーベリーと葡萄

野菜と果物（果菜）　緑黄色野菜と淡色野菜　早生等と春蒔き等　荒布と鹿尾菜　海藻と海草　ジャガ芋と新ジャガ（芋）　山芋と長芋　榎茸と滑茸（，滑子）　本占地とぶなしめじ　スイートコーンとヤングコーン

■　食品・食料：

■　菓子類，嗜好品：

■　飲料・酒（アルコール）：

■　他：
　
・野菜・果物等（植物）：　キャベツと春キャベツ
寒玉［冬］キャベツが一般的で、形が楕円で葉は締まり硬くて厚く、生食や加熱調理にも向いていて、秋から初春にかけて多く作られています。
春キャベツは形が丸くて小さく葉の巻き方が緩く、葉は柔らかくて薄く、水分が多く甘味があってサラダ等に向いていて、３月～７月初めに主に出回ります。

続きます。