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豚の角煮の改善点教えて下さい

No.5　12/09/30 14:17
匿名5 あ+あ-

俺の作る角煮は箸で崩せます。

圧力鍋は使いません。肉も安売りのﾊﾞﾗの塊を使います。

経験から言えば、煮汁の量が関係あると思います。

大抵のﾚｼﾋﾟは肉の量に対しての煮汁の量ですが、鍋のｻｲｽﾞによっては肉が浸からず煮汁から肉が出てると固く仕上がるように思います。

煮汁に完全に浸かるよう煮汁の量を増やすのはどうでしょうか？

後俺が作るときは水の代わりにﾐﾂﾔｻｲﾀﾞｰを使ってます。

肉も煮る前に必ず強火で熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで肉の周りを焼固めてから煮ていますよ。

最初

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