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❓ﾐｸﾙ&お悩み削除基準の謎❓❓

No.126　09/12/15 23:21
ベキ ( 40代 ♂ scEkb ) あ+あ-

了解です😃
サンマは関西では、関空が出来てから、造りで食べれるようになりました。

氷詰めで送られてくる生サンマです。

目利きはクチバシが黄色く、背中モッコリ、背中は濃いいろ、腹は銀色鮮やか、目は潤んでいます。
最高に脂が乗ると、尾の付け根も黄色くなります。

サイズは３００グラムオーバー☺

刺し網漁のサンマは、ウロコの傷みも少ないです。

三枚に下ろす。☺→皮を引くサンマの皮は柔らかいので、柳刃の背を使います。
血合い骨は、抜いてしまうか、逆らって切ると☺あたりません。

酢で洗うとキズシ、あぶるとたたき😃
生だと造りです。

生姜醤油が合いますよ。

ハラワタ棄てるの勿体無いなら、上は焼き下半分は造りですね😃まぁ来年の８月までは出回りませんが、それまでは、灰干しさんまでも食べましょう。

灰干しは火山灰を利用した干物ですよ☺
今シーズンサンマ五十匹は食べています。

漁師様は何百と食べるそうですよ😃

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