採点料理対決

例えば洋食は何を作られるのですか？
どんな料理でも、味付けと食感が決め手かなと思いますが…。

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>> 1 ローストビーフを作ったつもりが肉のたたきだと言われたり、スコッチエッグを作った際うまくまとまらなかったりキーマカレーを１から味付けしようとして調味料の配分が悪いって言われたりです。

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>> 2 どれも、オシャレで難易度高めなイメージですね(^^;)

私は慣れないレシピを作るとき、必ず美味しいと言われてるレシピを見て、それ通りに作るようにしています。

なるべく、クックパッドではなく、味の素や企業のレシピ、料理専門家の人のレシピで作ったほうが味に安定感があり、美味しい場合が多いです。

• << 5 ハンバーグなんかでもナツメグが入ってないと、わかるらしく指導されます。

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>> 3 企業レシピでも洋食あるんですか？早速リサーチしてみます。サラダとかでも野菜を切って盛ってだすとマイナス点を貰ってしまいます。

ベジタブルのホール缶や生ハムを使うよう指導されます。

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>> 3 どれも、オシャレで難易度高めなイメージですね(^^;) 私は慣れないレシピを作るとき、必ず美味しいと言われてるレシピを見て、それ通りに… ハンバーグなんかでもナツメグが入ってないと、わかるらしく指導されます。

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>> 5 奥様の好まれる洋食は、家庭料理よりもレストラン風な感じですね。

ナツメグは独特な香りなので、案外入ってないとわかりやすいです(^-^)
盛りつけなんかは、オシャレなレストランメニューや料理本を真似してみると良いかもしれません。
見た目も味に影響しますし。

ローストビーフは、切るときの厚みではないですか？
分厚いとタタキっぽくなるので、出来るだけ薄めに切ると、ローストビーフ感が出ると思います。

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>> 6 レスありがとうございます。少しの事なんですが努力してみます。

おっしゃる通りの事を言われました。

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>> 7 煮物が高得点な旦那様なので、味付けはお上手なんだと思います(^-^)
ビーフシチューなどのスープ系は、味が薄ければ足して、濃ければ薄めて(量は増えますが(笑))味の調節が出来ますので、失敗も少なくオススメです。
奥様から喜んでいただけますように！
応援してます(^-^)

• << 10 もう一つ聞いていいですか？ハッシュドビーフとハヤシライスの違いは何ですか？

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>> 8 ありがとうございます。頑張ります。

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>> 8 煮物が高得点な旦那様なので、味付けはお上手なんだと思います(^-^) ビーフシチューなどのスープ系は、味が薄ければ足して、濃ければ薄めて(… もう一つ聞いていいですか？ハッシュドビーフとハヤシライスの違いは何ですか？

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>> 10 私の感覚的な違いで申し訳ないのですが…いいですか？(笑)
ハッシュドビーフは、薄切りの牛肉と玉ねぎをさっと炒めて軽く煮込んだ『ドミグラスソース』と『トマトソース』をベースにした料理。
ハヤシライスは、ほぼ同じ様な料理ですが、よりトマトソースの比率が多く子供にも食べやすい甘みがある料理、と言う感覚で作っています。あと、なんとなく、ハヤシライスにはマッシュルームいれますし、豚肉で作ることもあります(笑)

以前気になってしらべたことはあるんですが、明確な違いは無かったように記憶してます。
味が大人っぽいのはハッシュドビーフ、と言う感じです。

いい加減ですみません(^^;)

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>> 11 ハッシュドポークでもいけるのですね？
ソースにローリエは必要なのかな？
ハヤシライスの方が甘味があるんですね？となるとハッシュドビーフの方がコクがあるんでしょうね。

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