ホリエモンと杉村太蔵の修行は必要か必要ないか

ラーメンはいいよ

でも寿司はなぁ
何年も修行した職人さんの寿司に1万払えるけど
去年まで大学生だったやつの寿司には100円位しか払えんな、寿司の価値、値段は職人の技術に払うもんだからね。

安部総理がオバマを接待するのに寿司を選んだ理由がそこにある。

>> 1 そうか、そういうもんですか。
やっぱ寿司は経験がモノをいうものかな。
寿司は高いもんね。

でも、回らない寿司屋で美味しいお寿司を食べたいもんだわぁ。(^^;

職人に、下積み経験はやっぱり必要だと思う。特に、生鮮食品の扱い・知識・見極め・手先の器用さ・食に対する美的感覚などの高度な技術が必要な寿司は、下積みが必須だと思う。
独学できちんとした技術を身に付けられる人は少数だと思うし、下積みの間に基礎知識を学ぶという意味合いもある。また親方からしても、下積みの手伝いのお陰で仕事が捗るという効果も見込めるので、両方にメリットがあると思われる。

ただし、親方の力が絶対的な事を良い事に、親方が下積みに無理な仕事を押し付けまくってブラック企業化している所も、あるとかないとか😓

>> 3 それは言えますね。
修行をすれば良いと言う問題でも無さそう。
何処で修業をするかで将来を左右されそうですね。
でも修行と言っても自分で技術を盗まないと修行する意味も無いが。
(￣д￣)

昨日、面白い対決やってたね。
寿司ロボット(回転寿司で使ってるやつね)VS寿司職人。
寿司ロボットは最高級のネタ。寿司職人はスーパーで買ったネタ。
結局、ロボットの惨敗。
寿司を握るだけならロボットでいいと思う。
ただ、なぜ寿司屋のカウンターで高い金を払うかといえば、美味いから。
ネタの始末、食べる時の舌触り、脂ののり、全てを考えて握る寿司には臨機応変の技があると思う。
ロボットが天気、客の好み、仕入れたネタの状態、全てを考えて作るなら、ロボットでもいいんじゃない。
ただ、馴染みの客と大将の小気味いい、おしゃべりを聞く楽しみは無くなるね。
ホリエモンはバカの一つ覚えのIT化推進とロボット、ロボットのオンパレードの話はどこの番組に出ても変わらない。
だから、一つの番組を見ればいい。あとは同じ演説を繰り返し言ってるだけだから。

基本必要ない派
修行するのは失敗したくないからです。
コツさえつかめばいいだけ
コツを教えてしまうと敵になる可能性があるから全てを教えない、だから時間がかかる

後はセンスが問われる

大事なのは失敗した時に回復できるか、致命傷な状態になるかです。
経験ないほど致命傷になる確率高いです。
要するに成功しやすいか失敗しやすいかの差でやはりセンスですかね

このスレの質問文の書き方が悪意あるは、あの番組での視聴者の質問は

海外で出店を考えています

が頭についていたはず、ホリエモンの答えは妥当だと思います。

店によるでしょ
職業調理師ならノウハウ指導されれば大抵の男女はすぐデキるようになってる

しかし職人技ともいえる専門店の料理人になるには厳しい修業が必要なのは言うまでもありません

甘かないですよ
手に職をつけるということは

体が覚えていくのだから死ぬまで忘れません

これは修業した者でないとそうならない