料理の本

スレからは外れますが、某料理？番組のジャッジメンとして
よく見ますね。お母ちゃんは有名な方で、よく電車の中吊り
広告で見かけてます。ズバッと物申すところはすごいとおもいますね。あの方のスイーツ食べてみたいですね・・・どこかで
食べれるのでしょうか？

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フレンチはよく知らないですが、中華では、書かれているとおりに作っても、どうも味が違うのでは？ということがよくあります。
近くの本格的中華レストランの味と比べると、なんか一味足りないと言うか、味にコクがないと言うか、ちょっと違うんです。
味の素やいろいろなところから出ている合わせ調味料を使うこともありますが、あれも何か全部同じような味に感じます。
まあ、火の強さや油の温度などもありますから、しょうがないかとも思っているのですが、やっぱり本格的な味を出してみたいですね。
中華でもいい本があったら教えて下さい。

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>> 2 中華は火力の問題もさる事ながら、食材が直火の中をくぐったりする料理法ゆえに、本物の味を出すのは難しいですよね。

違反かもしれないけど、フレンチにも中華にもホンの少しお醤油をたらすとコクが出ることがありますよ。一度試してみてください。

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ケンタロウの本は結構重宝してます。
うちにあるのはフレンチじゃないけど、かなり色んなレシピを作りました。

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料理の本って関東と関西で分量違うのかな
素朴な疑問です(^_^;

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私も、ぜひぜひ教えてほしいで～す♪

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>> 6 同じじゃないですか？
もちろん関西風とか謳ってる本とかは別にして。
本を見て作った事ありますけど違和感を感じた事はないです。

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